Co to jest warkocz?
Ser pleciony to produkt mleczny wykonany z pasków wysoce elastyczny ser, które są zranione razem, aby stworzyć warkocz. Armenia, Włochy, Syria i wiele narodów Ameryki Łacińskiej wytwarzają odmiany wartacji sera. Wiele rynków nosi pionowany ser, zwłaszcza te, które niosą asortyment butikowych serów. Ser można stosować w różnych potrawach lub zjedzone zwykłe.
włoska mozzarella, syryjska akawi i latynoamerykańskie Asadero to przykłady piguta. Te sery mogą być również wytwarzane w nietoplowanej formie, ale oplatanie jest schludnym sposobem pakowania i przechowywania tych serów. Wszystkie te sery są wykonywane w procesie zwanym „spinningiem”, co sprawia, że ser jest gładki i wysoce elastyczny. Po rozciągnięciu serów są również wyjątkowo dłośne, jak klasyczny ser strunowy.
Aby zrobić warkocze ser, świeże mleko jest pasteryzowane w celu usunięcia ryzyka infekcji bakteryjnej. Mleko miesza się z kwasem cytrynowym i podpowiedzi, aby promować powstawanie twarogu, które są ugotowane, a następnie napięte przez Cheesecloth, aby oddzielić serwatkę i płyn. Skrzedziew tworzy z grubsza solidną masę w kruszycie serowym i jest pokrojony w paski, zanim ponownie zostanie delikatnie rozgrzana, aby była miękka i lekko lepka. Następnie paski są ciągnięte jak taffy, aby stworzyć błyszczący i wysoce elastyczny ser, który jest uformowany w ciasne warkocze.
Zazwyczaj warkocz jest solony w słonej wodzie do wyleczenia. Ser pleciony można również wrednie lub mieszać z innymi aromatami dla charakterystycznego smaku. Powstały ser jest zwykle najlepszy, gdy jest bardzo świeży, gdy ma kremowy, orzechowy, złożony smak. Letko serowe można delikatnie dokuczać, aby wydobyć paski sera lub można go stosować w dużych kawałkach w wypiekach i innych potrawach. Niezwykły kształt sprawia, że jest popularnym włączeniem do talerzy przystawek.
Pleciona lina sera może być dość długa lub bardzo mała, u osobyrozmiar ALED. Wielu producentów wyciąga plecione sery z solanki na sprzedaż, więc są lekko suche i słone. Inni sprzedają wilgotny ser spleciony w solance, a ser należy przepłukać przed użyciem, aby uzyskać trochę słonego smaku.
Zgodnie z zasadą pleciony ser ma kremowy biały kolor i neutralny do mlecznego zapachu. Ser powinien być twardy po naciśnięciu i nie powinien mieć miękkich plam ani obszarów przebarwień. Trzymaj serek pleciony pod chłodnicą, dopóki nie zostanie użyty, i ponownie włóż resztę w świeżym plastiku, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.