Co je pletený sýr?
Braided Cheese je mléčný produkt vyrobený z proužků vysoce elastického sýra, které jsou spojen dohromady, aby vytvořily cop. Arménie, Itálie, Sýrie a mnoho latinskoamerických národů vytvářejí odrůdy spleteného sýra. Mnoho trhů nesou pletený sýr, zejména ty, které nesou sortiment butikových sýrů. Sýr lze použít v různých pokrmech nebo konzumovat planou. Tyto sýry mohou být také vyrobeny v neprackované podobě, ale pletení je úhledný způsob balení a skladování těchto sýrů. Všechny tyto sýry jsou vyrobeny procesem zvaným „točení“, díky kterému je sýr hladký a vysoce elastický. Sňounající sýry jsou také velmi navléknuté, když jsou roztaženy, jako klasický sýr. Mléko je smícháno s kyselinou citronovou a Rennetem, aby se podpořila tvorba tvarohu, které jsou vařeny a poté napjaté tvarohem, aby oddělili syrovátku a tekutinu. Tvrzení tvoří zhruba pevnou hmotu v tvarohu a je nařezáno na proužky, než je znovu jemně zahřátá, aby byla měkká a lehce bláznivá. Poté jsou proužky taženy jako taffy, aby vytvořily lesklý a vysoce elastický sýr, který se vytvoří na těsné copánky.
Obvykle je pletený sýr otřesen slanou vodou k vyléčení. Pletený sýr může být také kouřen nebo smíchán s jinými příchutěmi pro výraznou chuť. Výsledný sýr je obvykle nejlepší, když je konzumován velmi čerstvý, když má krémovou, ořechovou a komplexní chuť. Sýrový cop může být jemně škádlen, aby se extrahoval proužky sýra, nebo jej lze použít ve velkých kouscích v pečivu a jiných jídlech. Neobvyklý tvar z něj také činí populární začlenění do talířů předkrmů.
pletené lano sýra může být u člověka poměrně dlouhé nebo velmi maléalizovaná velikost. Mnoho výrobců vytáhne své spletené sýry ze solanky na prodej, takže jsou mírně suché a slané. Jiní prodávají vlhký pletený sýr v solanku a sýr by měl být propláchnut před použitím, aby pomohl extrahovat některou slanou chuť.
Obecně platí, že pletený sýr má krémovou bílou barvu a neutrální k mléčnému zápachu. Sýr by měl být při stisknutí pevný a neměl by mít měkká místa nebo oblasti zabarvení. Udržujte pletený sýr pod chlazením, dokud se nepoužije, a znovu zabalte jakýkoli zbývající část v čerstvém plastu, aby se snížilo riziko kontaminace.