Vad är Kuzu -nudlar?

kuzu -nudlar är nudlar gjorda av den stärkelsefulla roten av Kuzu -växten, även känd som Kudzu. Dessa stärkelsenudlar liknar rispinnar eller sai roliga nudlar, tenderar att vara tunna och transparenta, och de kan användas i ett brett spektrum av rätter. Vissa japanska livsmedel ringer specifikt för Kuzu -nudlar, medan andra asiatiska nudelrätter kan göras med Kuzu -nudlar också. Dessa specialnudlar finns tillgängliga från importörer och japanska marknader.

kudzu är en ständig klättringsvin med ljusa blommestjälkar och enkla, lövtag. Många människor i väst betraktar Kudzu till stor del som en skadedjur, men anläggningen har också matvärde. Bladen och blommorna, till exempel, kan båda användas som grönsaker, och rötterna kan sköljas och massa för att göra ett mjöl som kan användas för att skapa kuzu -nudlar. Om du undrar om det olika mellan "Kudzu" och "Kuzu", är Kudzu härledd från Kuzu, som är det japanska namnet för denna växt.

Stärkelsen från Kuzu -rötter är också oss ossEd som en allmän förtjockare och geller i japansk mat. Dess stärkelsefulla egenskaper kan hjälpa till att förstärka såser och gelé till en önskad struktur, och eftersom den sätter i en transparent färg kommer det inte att ändra matens färg. Rötterna är också ganska intetsägande, vilket innebär att stärkelsen kan användas i delikat smaksatta rätter utan att övermanna dem. Kuzu -mjöl finns också på asiatiska marknader, tillsammans med andra unika asiatiska mjöl.

kuzu -nudlar är långa, tunna remsor som är genomskinliga när de torkas och helt transparenta när de är våta. För att förbereda Kuzu -nudlar häller de flesta kockar kokande vatten över dem och blötlägger dem i 10 minuter innan de dränerar och sköljer dem. Nudlarna kan tendera att hålla sig ihop, så de bör kastas i en stek eller soppa så snart de sköljs; Kuzu -nudlar kan också användas som en sidorätt, ungefär som ris.

Dessa känsliga nudlar kan vara svåra att hitta i något parvärldens ts. Andra fina asiatiska nudlar är tillverkade av ingredienser som mungbönor groddar och ris, och dessa är lättare tillgängliga. Om ett recept kräver kuzu -nudlar kan du använda dessa nudlar som ersättare om det inte finns någon kuzu. Du kanske också vill kontrollera med hälsokostbutiker för Kuzu -nudlar om du inte har några asiatiska marknader i ditt område, eftersom specialiserade asiatiska ingredienser ibland dyker upp på dessa typer av anläggningar.