Vad är jordnötsmjöl?

jordnötsmjöl är materialet som finns kvar efter att jordnötter krossas och tömmas av deras olja. Detta glutenfria alternativ till vetemjöl används regelbundet för att förbättra smaken på olika recept eller som ersättare i lågkolhydratdieter. Det finns i såser, soppor, bröd, kakor och nudlar samt flera typer av proteinskakningar och barer.

För att göra denna typ av mjöl måste jordnötter först rostas och skalas. Sedan krossas frönna och oljan pressas ut för att säljas. Populärt i många kulturer används jordnötsolja för många rätter, från pommes frites till pommes frites. Denna resulterande pasta kan sedan torkas och pressas fast tills ett pulverformigt mjöl produceras.

Fettinnehållet och färgningen av jordnötsmjöl varierar något beroende på beredningen. Vanligtvis har ljus-, medel- och mörkrostade stilar med 12 procent eller 28 procent fettinnehåll. En mörkare stek kommer från en längre period av matlagning. Fettinnehållet beror på hur PoweRenory har jordnötspasta blivit av med sin olja. De flesta av dessa fetter är inte mättade, utan snarare den väl ansedda omättade typen. En allmän regel är att ju mörkare steket och högre fettinnehållet är, desto mer märkbar jordnötssmak.

I alla fall är jordnötsmjöl lågt i kolhydrater jämfört med vete eller vitt mjöl, som bara innehåller en fjärdedel mängden av de andra. Dess proteininnehåll är emellertid markant högre. Medan vanligt mjöl har ett proteinantal på bara 13 g (nästan 0,5 oz.) För varje 1 kopp (cirka 8 oz), väger jordnötsmjöl in med dubbelt så mycket vid 31 g (mer än 1 oz) per 1 kopp (cirka 8 oz.). Det är därför jordnötsmjöl ofta kan hittas bland ingredienserna i proteinstänger och skakningar.

kockar använder regelbundet jordnötsmjöl för att förtjockar soppor eller såser samt för att ge smak till förrätter, sidorätter och desserter. I stället för en direkt ersättning för vit floUr, mer än ofta kommer kockar bara att ersätta en del av det anrikade mjölet med jordnötsmjöl. I andra fall görs emellertid en direkt substitution i jämnt förhållande.

Enligt den seriösa Eats -webbplatsen kan jordnötsmjöl till och med reformeras till en stil med jordnötssmör. Detta görs genom att återställa mjölet till sin pastaform genom att tillsätta lite jordnötsolja eller bara vatten till mjölet. Efter att ha förändrat socker och salt efter smak är denna improviserade spridning redo för en smörgås.