Vad är Fettuccine Alfredo?

fettuccine alfredo är en populär pastarätt gjord med fettuccin, en tjock platt äggnudel, kastad med en sås gjord av smör, grädde och ost. Ett antal recept kräver tillägg av ett ägg för att öka såsen och rikedomen på såsen. Vissa recept görs lättare genom att ersätta grädden med mjölk och använda stärkelse istället för ost för att tjockna såsen. Fettuccine Alfredo kan serveras ensam eller blandas med grönsaker, fjäderfä eller skaldjur.

Vissa kockar tror att endast nygjorda fettuccinnudlar är lämpliga för denna maträtt eftersom färsk pasta lättare absorberar smakerna på skålen än torkad pasta. Andra hävdar att såsens sås är stjärnan och fungerar bra med endera typen av pasta. I båda fallen är högkvalitativa, semolina pasta i allmänhet att föredra. Att se till att bara laga pastan till al dente -scenen, vilket innebär att nudeln bör motstå en bit, rekommenderas vanligtvis.

En annan punkt som vissa kockar skiljer sig åtär den typ av ost som används. De som insisterar på att hålla sig till de tidigaste receptinstruktionerna använder endast ny, parmesan eller parmesan Reggiano. Andra hävdar att Romano eller Asiago Cheese fungerar lika bra.

Konstruktionen och behandlingen av såsen är en annan diskutabel faktor. Vissa recept instruerar att göra såsen i en separat panna och kasta den med den kokta pastan precis innan servering. Andra recept rekommenderar att den varma, kokta pasta i en stor maträtt och sedan tillsätt de andra ingredienserna. Båda metoderna, när de körs korrekt, bör producera en rik, slät sås som klamrar sig fast vid varje enskild nudel.

I de flesta recept för fettuccine alfredosås smälter smöret försiktigt över låg värme och sedan omrörs grädden i den. Blandningen sjunker normalt i en minut eller två för att smälta ihop smöret och grädden. Den rivna osten läggs till såsen vid Thans tidpunkt. Blandningen omrörs sedan tills osten är smält och hälls sedan över nudlarna. Andra versioner antyder att blanda nudlarna med det heta smöret och grädden och sedan kasta den rivna osten i dem.

Ursprunget till Fettuccine Alfredo kan spåras tillbaka till restaurangägaren Alfredo Di Lelio, som påstås uppfinna maträtten för sin fru i Rom, Italien, på 1920 -talet. Han var enligt uppgift desperat efter att få sin fru att äta efter att hon hade gått igenom förlossningen av förlossningen och hävdade att hennes utmattning hade rånat henne av hennes aptit. Hennes aptit återvände när hon presenterades sin mans sammansättning av nudlar, smör, grädde och ost. Strax efter placerade Di Lelio skålen på sin restaurangmeny. Hans familj äger och driver fortfarande tre italienska restauranger i Italien och USA som matar upp tusentals portioner Fettuccine Alfredo varje dag.