O que é Fettuccine Alfredo?
Fettuccine Alfredo é um prato popular de macarrão feito com fettuccine, um macarrão grosso de ovo plano, jogado com um molho feito de manteiga, creme e queijo. Várias receitas exigem a adição de um ovo para aumentar a viscosidade e a riqueza do molho. Algumas receitas são mais leves, substituindo o creme por leite e usando amido em vez de queijo para engrossar o molho. Fettuccine Alfredo pode ser servido sozinho ou misturado com vegetais, aves ou frutos do mar.
Alguns cozinheiros acreditam que apenas o macarrão Fettuccine recém-fabricado é apropriado para este prato, pois a massa fresca absorve mais facilmente os sabores do prato do que o macarrão seco. Outros afirmam que o molho do prato é a estrela e funciona bem com qualquer tipo de macarrão. Em ambos os casos, geralmente é preferida a massa de alta qualidade. Tomar cuidado para cozinhar apenas o macarrão para o estágio al dente, o que significa que o macarrão deve resistir um pouco a uma mordida, é comumente recomendado.
Outro ponto em que alguns cozinheiros diferemé o tipo de queijo usado. Aqueles que insistem em manter as primeiras instruções de receita usam apenas parmesão ou parmesão de gritos recém-rotações. Outros sustentam que o queijo Romano ou Asiago funciona igualmente bem.
A construção e o tratamento do molho é outro fator discutível. Certas receitas instruem a fazer o molho em uma panela separada e misturá -la com a massa cozida logo antes de servir. Outras receitas recomendam colocar o macarrão quente e cozido em um prato grande e depois adicionar os outros ingredientes. Ambos os métodos, quando executados adequadamente, devem produzir um molho rico e liso que se apega a cada macarrão individual.
Na maioria das receitas para molho de alfredo fettuccine, a manteiga é derretida suavemente em fogo baixo e, em seguida, o creme é agitado nela. A mistura é normalmente cozida por um minuto ou dois para se fundir a manteiga e o creme. O queijo ralado é adicionado ao molho em Tsua junção. A mistura é então agitada até que o queijo seja derretido e depois derramado sobre o macarrão. Outras versões sugerem misturar o macarrão com a manteiga quente e o creme e depois jogar o queijo ralado nelas.
As origens de Fettuccine Alfredo podem ser rastreadas até o dono do restaurante Alfredo Di Lelio, que supostamente inventou o prato para sua esposa em Roma, Itália, na década de 1920. Ele estava desesperado para fazer com que sua esposa coma depois que ela passou pelos rigores do parto e alegou que sua exaustão a havia roubado de seu apetite. Seu apetite voltou ao ser apresentado à mistura de macarrão, manteiga, creme e queijo de seu marido. Logo depois, Di Lelio colocou o prato no menu do restaurante. Sua família ainda é dona e opera três restaurantes italianos na Itália e nos Estados Unidos que transmitem milhares de porções de Fettuccine Alfredo todos os dias.