O que é farinha de amendoim?
A farinha de amendoim é o material sobrando depois que os amendoins são esmagados e esgotados de seu óleo. Essa alternativa sem glúten à farinha de trigo é usada regularmente para melhorar o sabor de várias receitas ou como um substituto em dietas de baixo carboidrato. Pode ser encontrado em molhos, sopas, pães, bolos e macarrão, além de vários tipos de shakes e barras de proteínas.
Para fazer esse tipo de farinha, os amendoins devem primeiro ser assados e com casca. Em seguida, as sementes são esmagadas e o óleo é pressionado para ser vendido. Popular em muitas culturas, o óleo de amendoim é usado para muitos pratos, desde batatas fritas a batatas fritas. Essa pasta resultante pode ser seca e firmemente pressionada até que uma farinha em pó seja produzida.
O teor de gordura e a coloração da farinha de amendoim varia um pouco, dependendo da preparação. Normalmente, os estilos leves, médios e escuros vêm com um teor de gordura de 12 % ou 28 %. Um assado mais escuro vem de um período mais longo de cozimento. O teor de gordura depende de como PoweA pasta de amendoim foi livrada de seu petróleo. A maioria dessas gorduras não é saturada, mas sim do tipo não saturado conceituado. Uma regra geral é que quanto mais escuro o assado e maior o teor de gordura, mais perceptível é o sabor do amendoim.
Em qualquer caso, a farinha de amendoim é baixa em carboidratos em comparação com o trigo ou a farinha branca, contendo apenas um quarto da quantidade dos outros. Seu teor de proteínas, no entanto, é marcadamente maior. Enquanto a farinha regular possui uma contagem de proteínas de apenas 13 g (quase 0,5 onças) para cada 1 xícara (cerca de 8 onças), a farinha de amendoim pesa com o dobro de 31 g (mais de 1 onças) por 1 xícara (cerca de 8 onças). É por isso que a farinha de amendoim pode ser encontrada entre os ingredientes de barras e batidos de proteínas.Chefs usam regularmente a farinha de amendoim para engrossar sopas ou molhos, bem como para adicionar sabor às entradas, acompanhamentos e sobremesas. Em vez de uma substituição total por Flo BrancoVocê, mais do que frequentemente, os chefs substituem apenas parte da farinha enriquecida por farinha de amendoim. Em outros casos, no entanto, uma substituição definitiva é feita em uma proporção uniforme.
De acordo com o site sério da Eats, a farinha de amendoim pode até ser reformada em um estilo de manteiga de amendoim. Isso é feito restaurando a farinha em sua forma de pasta através da adição de um pouco de óleo de amendoim ou apenas água à farinha. Depois de alterar o açúcar e o sal a gosto, essa propagação improvisada está pronta para um sanduíche.