Was ist Erdnussmehl?
Erdnussmehl ist das Material, das nach den Erdnüssen übrig bleibt und von ihrem Öl abgelassen wurde. Diese glutenfreie Alternative zu Weizenmehl wird regelmäßig verwendet, um den Geschmack verschiedener Rezepte oder als Ersatz in kohlenhydratarmen Diäten zu verbessern. Es kann in Saucen, Suppen, Brot, Kuchen und Nudeln sowie in verschiedenen Arten von Proteinschütteln und Stangen vorhanden sein.
Um diese Art von Mehl herzustellen, müssen Erdnüsse zuerst geröstet und geschossen werden. Dann werden die Samen zerkleinert und das Öl wird ausgepresst, um verkauft zu werden. In vielen Kulturen wird Erdnussöl für viele Gerichte verwendet, von Prip -Pommes bis hin zu Pommes Frites. Diese resultierende Paste kann dann getrocknet und fest gepresst werden, bis ein Pulvermehl erzeugt wird.
Der Fettgehalt und die Färbung von Erdnussmehl variieren je nach Vorbereitung geringfügig. Typischerweise haben hell-, mittel- und dunkel geröstete Stile mit einem Fettgehalt von 12 Prozent oder 28 Prozent. Ein dunklerer Braten stammt aus einer längeren Kochen. Der Fettgehalt hängt davon ab, wie PoweDie Erdnusspaste hat ihr Öl befreit. Die meisten dieser Fette sind nicht gesättigt, sondern die angesehene ungesättigte Art. Eine allgemeine Regel ist, dass je dunkler der Braten und höher der Fettgehalt ist, desto spürbarer ist der Erdnussgeschmack.
In jedem Fall ist Erdnussmehl im Vergleich zu Weizen oder weißem Mehl mit nur einem Viertel der Menge der anderen Kohlenhydrate niedrig. Der Proteingehalt ist jedoch deutlich höher. Während reguläres Mehl eine Proteinzahl von nur 13 g (fast 0,5 Unzen) pro 1 Tasse (ca. 8 oz) hat, wiegt Erdnussmehl mit 31 g (mehr als 1 Unzen) pro 1 Tasse (ca. 8 oz.) Doppelt so viel. Aus diesem Grund befindet sich häufig Erdnussmehl unter den Zutaten von Proteinbalken und Schütteln.
Köche verwenden regelmäßig Erdnussmehl, um Suppen oder Saucen zu verdicken und Vorspeisen, Beilagen und Desserts Geschmack zu verleihen. Anstelle einer völligen Substitution durch weißes FloUR, mehr als oft ersetzen Köche lediglich einen Teil des angereicherten Mehls durch Erdnussmehl. In anderen Fällen erfolgt jedoch eine vollständige Substitution in einem gleichmäßigen Verhältnis.
Laut der Serious Eats -Website kann Erdnussmehl sogar zu einem Stil von Erdnussbutter reformiert werden. Dies geschieht durch das Wiederherstellen des Mehls in seiner Paste, indem Sie ein wenig Erdnussöl oder nur Wasser zum Mehl hinzufügen. Nachdem dieser spontane Spread den Zucker und das Salz in den Geschmack verändert hat, ist sie für ein Sandwich bereit.