Was ist Fettuccine Alfredo?
Fettuccine Alfredo ist eine beliebte Nudelschale aus Fettuccine, einer dicken flachen Eiernudel, die mit einer Sauce aus Butter, Sahne und Käse geworfen wird. Eine Reihe von Rezepten erfordern die Hinzufügung eines Eies, um die Viskosität und den Reichtum der Sauce zu erhöhen. Einige Rezepte werden leichter gemacht, indem die Sahne durch Milch ersetzt und Stärke statt Käse verwendet wird, um die Sauce zu verdicken. Fettuccine Alfredo kann allein oder gemischt mit Gemüse, Geflügel oder Meeresfrüchten serviert werden.
Einige Köche glauben, dass nur frisch hergestellte Fettuccin-Nudeln für dieses Gericht geeignet sind, da frische Nudeln leichter die Aromen des Gerichts absorbieren als getrocknete Nudeln. Andere behaupten, dass die Sauce des Gerichts der Stern ist und gut mit beiden Pasta -Typen zusammenarbeitet. In beiden Fällen wird hochwertige Grießnudeln im Allgemeinen bevorzugt. Achten Sie darauf, die Nudeln nur in die Al -Dente -Stufe zu kochen, was bedeutetist die Art von Käse, die verwendet wird. Diejenigen, die darauf bestehen, an den frühesten Rezeptanweisungen festzuhalten, verwenden nur frisch galtete Parmesan oder Parmesan Reggiano. Andere behaupten, dass Romano- oder Asiago -Käse gleich gut funktioniert.
Die Konstruktion und Behandlung der Sauce ist ein weiterer fraglicher Faktor. Bestimmte Rezepte weisen an, die Sauce in einer separaten Pfanne zu machen und sie kurz vor dem Servieren mit den gekochten Nudeln zu werfen. Andere Rezepte empfehlen, die heißen, gekochten Nudeln in ein großes Gericht zu stellen und dann die anderen Zutaten hinzuzufügen. Beide Methoden sollten bei ordnungsgemäßer Ausführung eine reichhaltige, glatte Sauce erzeugen, die an jedem einzelnen Nudel haftet.
In den meisten Rezepten für Fettuccin -Alfredo -Sauce wird die Butter bei schwacher Hitze vorsichtig geschmolzen und dann wird die Creme hineingerührt. Die Mischung wird normalerweise ein oder zwei Minuten gekocht, um die Butter und die Creme zusammenzuziehen. Der geriebene Käse wird der Sauce bei t hinzugefügtSein Punkt. Die Mischung wird dann gerührt, bis der Käse geschmolzen und dann über die Nudeln gegossen wird. Andere Versionen schlagen vor, die Nudeln mit heißer Butter und Sahne zu mischen und dann den geriebenen Käse hineinzuwerfen.
Die Ursprünge von Fettuccine Alfredo können an den Restaurantbesitzer Alfredo Di Lelio zurückgeführt werden, der das Gericht in den 1920er Jahren angeblich für seine Frau in Rom, Italien, erfunden hat. Berichten zufolge wollte er verzweifelt seine Frau zum Essen bringen, nachdem sie die Strapazen der Geburt durchlaufen hatte, und behauptete, ihre Erschöpfung habe sie ihres Appetits ausgeraubt. Ihr Appetit kehrte zurück, als sie der Zubereitung von Nudeln, Butter, Sahne und Käse durch ihr Mann präsentiert wurde. Bald darauf legte Di Lelio das Gericht auf sein Restaurantmenü. Seine Familie besitzt und betreibt immer noch drei italienische Restaurants in Italien und die Vereinigten Staaten, die jeden Tag Tausende von Portionen Fettuccine Alfredo aufstellen.