Fettuccine Alfredo는 무엇입니까?

Fettuccine Alfredo는 두꺼운 평평한 계란 국수 인 Fettuccine으로 만든 인기있는 파스타 요리로 버터, 크림 및 치즈로 만든 소스를 넣습니다. 다수의 레시피는 계란을 첨가하여 소스의 점도와 풍부함을 증가시킬 것을 요구합니다. 크림을 우유로 교체하고 소스를 두껍게하기 위해 치즈 대신 전분을 사용하여 일부 레시피가 더 가벼워집니다. Fettuccine Alfredo는 단독으로 제공되거나 야채, 가금류 또는 해산물과 혼합 될 수 있습니다.

일부 요리사들은 신선한 파스타가 말린 파스타보다 접시의 풍미를 더 쉽게 흡수하기 때문에 갓 만든 페투치네 국수만이 접시에 적합하다고 생각합니다. 다른 사람들은 접시의 소스가 별이라고 주장하며 어느 한 종류의 파스타와 잘 어울립니다. 두 경우 모두 고품질의 세밀나 파스타가 일반적으로 선호됩니다. 파스타를 Al Dente 단계로 만 요리하는 데주의를 기울이는 것은 국수가 물린 사람을 약간 저항해야한다는 것을 의미합니다.

일부 요리사가 다른 점이있는 또 다른 지점사용되는 치즈의 유형입니다. 초기 레시피 지침을 고수한다고 주장하는 사람들은 새로 깎은 파마산 또는 파마산 레지아노 만 사용합니다. 다른 사람들은 Romano 또는 Asiago Cheese가 똑같이 잘 작동한다고 주장합니다.

소스의 구성 및 처리는 또 다른 논쟁의 여지가 있습니다. 특정 레시피는 별도의 팬에 소스를 만들고 서빙 직전에 요리 된 파스타와 함께 던지도록 지시합니다. 다른 레시피는 뜨겁고 요리 된 파스타를 큰 요리에 넣은 다음 다른 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 두 가지 방법은 적절하게 실행될 때 각 국수에 달라 붙는 풍부하고 부드러운 소스를 생산해야합니다.

Fettuccine Alfredo 소스의 대부분의 레시피에서, 버터는 저열로 부드럽게 녹고 크림을 교반합니다. 혼합물은 일반적으로 1 ~ 2 분 동안 끓여 버터와 크림을 함께 녹입니다. 강판 치즈는 T에서 소스에 첨가됩니다.그의 시점. 이어서, 치즈가 녹을 때까지 혼합물을 교반하고 국수 위에 붓습니다. 다른 버전은 국수를 뜨거운 버터와 크림과 혼합 한 다음 강판 치즈를 넣는 것을 제안합니다.

Fettuccine Alfredo의 기원은 1920 년대 이탈리아 로마에있는 그의 아내를위한 요리를 발명 한 것으로 추정되는 식당 주인 Alfredo di Lelio에게 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그는 부인이 출산의 엄격함을 겪은 후 아내를 먹는 데 필사적으로보고되었고, 그녀의 피로가 그녀의 식욕을 강탈했다고 주장했다. 그녀의 식욕은 남편의 국수, 버터, 크림 및 치즈를 칵테일로 선보일 때 돌아 왔습니다. 얼마 지나지 않아 Di Lelio는 식당 메뉴에 접시를 배치했습니다. 그의 가족은 여전히 ​​이탈리아와 미국에서 3 개의 이탈리아 레스토랑을 소유하고 운영하고 있으며 매일 수천 개의 페투치네 알프레도를 수천 번 섭취합니다.