¿Qué es Fettuccine Alfredo?
fettuccine Alfredo es un plato de pasta popular hecho con fettuccine, un espeso fideos de huevo plano, arrojado con una salsa hecha de mantequilla, crema y queso. Varias recetas requieren la adición de un huevo para aumentar la viscosidad y la riqueza de la salsa. Algunas recetas se hacen más ligeras reemplazando la crema con leche y usando almidón en lugar de queso para espesar la salsa. Fettuccine Alfredo se puede servir solo o mezclarse con verduras, aves de corral o mariscos.
Algunos cocineros creen que solo los fideos de fettuccina recién hechos son apropiados para este plato, ya que la pasta fresca absorbe más fácilmente los sabores del plato que la pasta seca. Otros afirman que la salsa del plato es la estrella y funciona bien con cualquier tipo de pasta. En cualquier caso, la pasta de la sémola de alta calidad generalmente se prefiere. Tener cuidado de cocinar solo la pasta en la etapa de Al Dente, lo que significa que el fideos debe resistir ligeramente una mordida, se recomienda comúnmente.
otro punto en el que algunos cocineros difierenes el tipo de queso que se usa. Aquellos que insisten en apegarse a las primeras instrucciones de la receta usan solo parmesano recién acoplado o parmesano reggiano. Otros mantienen que el queso Romano o Asiago funciona igualmente bien.
La construcción y el tratamiento de la salsa es otro factor discutible. Ciertas recetas instruyen a hacer la salsa en una sartén separada y mezclarla con la pasta cocida justo antes de servir. Otras recetas recomiendan colocar la pasta caliente y cocinada en un plato grande y luego agregar los otros ingredientes. Ambos métodos, cuando se ejecutan adecuadamente, deben producir una salsa rica y suave que se aferra a cada fideos individuales.
En la mayoría de las recetas para la salsa de fettuccine Alfredo, la mantequilla se derrite suavemente a fuego lento y luego la crema se agita en ella. La mezcla normalmente está a fuego lento durante un minuto o dos para combinar la mantequilla y la crema. El queso rallado se agrega a la salsa en Tsu coyuntura. La mezcla se agita hasta que el queso se derrite y luego se vierte sobre los fideos. Otras versiones sugieren mezclar los fideos con la mantequilla caliente y la crema y luego arrojar el queso rallado en ellos.
Los orígenes de Fettuccine Alfredo se remontan al propietario del restaurante Alfredo Di Lelio, quien supuestamente inventó el plato para su esposa en Roma, Italia, en la década de 1920. Según los informes, estaba desesperado por que su esposa comiera después de que ella había pasado por los rigores del parto y afirmó que su agotamiento la había robado su apetito. Su apetito regresó al presentar la mezcla de fideos, mantequilla, crema y queso de su esposo. Poco después, Di Lelio colocó el plato en el menú de su restaurante. Su familia todavía posee y opera tres restaurantes italianos en Italia y Estados Unidos que repartían miles de porciones de fettuccine Alfredo todos los días.