철자와 밀의 차이점은 무엇입니까?

철자와 밀은 일반적으로 빵과 구운 식품에 일반적으로 사용되며 품종에 따라 질감, 맛 및 영양소 범위에 약간의 차이가 있습니다. 철자와 밀은 모두 단백질 인 글루텐을 함유하지만 철자에는 더 많은 양의 단백질과 아미노산이 포함되어 있습니다. 그들의 맛의 차이는 특정 품종, 가공 및 요리 방법에 따라 약간 다르므로 일부 개인은 베이킹 레시피에서 다른 사람을 대체하도록 이끌어냅니다. 두 곡물은 체강 질병을 앓고있는 사람들이나 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게는 부적합하지 않습니다. 그들은 같은 곡물의 가족과 글루텐을 함유하고 있기 때문에 둘 다 글루텐을 포함하고 있습니다.

대체 레시피는 철자가 밀가루를 사용하는 것이 드문 일이 아닙니다. 철자와 밀가루는 레시피에서 상호 교환 적으로 사용할 수 있으며, 구운 좋은 곳에서 다른 사람을 아주 쉽게 대체 할 수 있습니다. 질감과 취향의 차이는 약간 유명합니다BLE, 종종 전체 곡물로 철자가 있으며 밀가루에 뿌려지기 전에 세련되지 않습니다. 밀가루 대신 철자가 밀가루를 사용하여 전체이든 정제 되든 종종 밀도가 높고 더 멍청하고 달콤한 맛이 나옵니다.

곡물 철자는 철자의 품종에 따라 일반 밀보다 영양소 프로파일에 약간 더 많은 양의 영양소를 포함합니다. 따라서, 철자는 종종 구운 좋은 양의 영양 함량을 높이고 단백질의 양을 증가시키기 위해 건강한 조리법으로 요구됩니다. 철자에는 밀보다 약간 더 많은 영양소가 포함되어 있지만 여전히 일일 에너지 요구에 필요한 상당한 양의 영양소를 생산할 필요는 없습니다. 밀 가루, 특히 세련된 흰 밀가루는 종종 영양분과 구운 식품에서 생산 된 가벼운 맛과 질감 모두에서 철자 가루와 다릅니다.

때때로, 그것은 철자가 제안 될 수 있습니다글루텐 불내성 또는 체강 질병으로 고통받는 개인에게는 안전합니다. 철자와 밀은 같은 가족에서 왔으며 둘 다 소장의 내부 안감을 해칠 수있는 글루텐 단백질을 함유하고 있기 때문에 이것은 사실이 아닙니다. 밀은 종종 빵과 케이크와 같은 구운 식품에 사용되는 가장 일반적인 곡물입니다. 시장에서는 저렴하고 더 많이 구입할 수 있기 때문입니다. 따라서 철자와 밀가루는 종종 가격이 다르며, 일부 시장에서는 철자 밀가루가 밀가루보다 약간 높습니다.