¿Cuál es la diferencia entre deletreado y trigo?
deletreado y el trigo se usan comúnmente en panes y productos horneados, y tienen ligeras diferencias en la textura, el sabor y los rangos de nutrientes, dependiendo de las razas. Aunque deletreado y el trigo contienen gluten, que es una proteína, deletreado contiene una mayor cantidad de proteínas y aminoácidos. Sus diferencias en el sabor varían ligeramente, dependiendo de sus métodos específicos de raza, procesamiento y cocción, lo que lleva a algunas personas a sustituir a una por la otra en recetas de hornear. Ambos granos son inadecuados para aquellos con enfermedad celíaca o aquellos que sufren intolerancia al gluten, ya que son de la misma familia de granos y ambos contienen gluten.
No es inusual que las recetas alternativas usen harina deletreada, un grano antiguo que predice el uso de trigo y otras vecinas adecuadas para hornear y cocinar. La harina de espelta y el trigo se puede usar indistintamente en una receta, sustituyendo una por la otra con bastante facilidad en cualquier bien horneado. La diferencia en la textura y el sabor es ligeramente notíceable, y deletreado a menudo en un grano entero y no se refina antes de ser molido en una harina. El uso de la harina deletreada en lugar de la harina de trigo, ya sea completa o refinada, a menudo resulta en un pan más denso y un sabor más dulce y más dulce.
El grano deletreado contiene una cantidad ligeramente mayor de nutrientes en su perfil de nutrientes que el trigo regular, dependiendo de la raza de deletreado. Como tal, a menudo se requiere deletreado en recetas saludables para aumentar el contenido nutricional de un bien horneado y aumentar la cantidad de proteína. Aunque deletreado contiene un poco más de nutrientes que el trigo, aún no necesariamente produce una cantidad significativa de nutrientes necesarios para los requisitos de energía diaria. La harina de trigo, y especialmente la harina de trigo blanca refinada, a menudo difiere de la harina deletreada tanto en sus nutrientes como en su sabor y textura más claros producidos en sus productos horneados.
A veces, se puede sugerir que se escribaes seguro para las personas que padecen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, una condición que resulta en la mala descomposición de la proteína del gluten. Esto es falso, como se deletreado y el trigo son de la misma familia y ambos contienen la proteína del gluten que puede dañar el revestimiento interno del intestino delgado. El trigo es a menudo el grano más común que se usa en productos horneados, como panes y pasteles, ya que es menos costoso y está más disponible en el mercado. Por lo tanto, las harinas deletreadas y de trigo a menudo varían en precio, ya que la harina deletreada es ligeramente más alta que la harina de trigo en algunos mercados.