Qual é a diferença entre soletrado e trigo?

Spepreted e o trigo são comumente usados ​​em pães e assados ​​e têm pequenas diferenças de textura, sabor e intervalos de nutrientes, dependendo das raças. Embora soletrados e trigo contêm glúten, que é uma proteína, escrita contém uma quantidade maior de proteínas e aminoácidos. Suas diferenças no sabor variam um pouco, dependendo de sua raça específica, os métodos de processamento e culinária, levando alguns indivíduos a substituir um pelo outro em receitas de panificação. Ambos os grãos não são adequados para aqueles com doença celíaca ou que sofrem de intolerância ao glúten, pois são da mesma família de grãos e ambos contêm glúten. A farinha de trigo soletrada e o trigo pode ser usada de forma intercambiável em uma receita, substituindo uma pelo outro facilmente em qualquer bem assado. A diferença de textura e sabor é um pouco notíciaBle, e soletrado em um grão inteiro e não é refinado antes de ser moído em uma farinha. Usando a farinha soletrada no lugar da farinha de trigo, seja inteira ou refinada, geralmente resulta em um pão mais denso e um sabor mais maluco e mais doce.

O grão soletrado contém uma quantidade um pouco maior de nutrientes em seu perfil de nutrientes do que o trigo regular, dependendo da raça de soletrada. Como tal, as soletradas são frequentemente exigidas em receitas saudáveis ​​para aumentar o conteúdo nutricional de um bem assado e aumentar a quantidade de proteína. Embora a escrita contém um pouco mais de nutrientes que o trigo, ele ainda não produz necessariamente uma quantidade significativa de nutrientes necessários para os requisitos diários de energia. A farinha de trigo, e especialmente a farinha de trigo branca refinada, geralmente difere da farinha escrita em seus nutrientes e em seu sabor e textura mais claros produzidos em seus assados.

Às vezes, pode -se sugerir que escritoé seguro para indivíduos que sofrem de intolerância ao glúten ou doença celíaca, uma condição que resulta no fraco quebra da proteína do glúten. Isso é falso, como escrito e o trigo é da mesma família e ambos contêm a proteína do glúten que pode prejudicar o revestimento interno do intestino delgado. O trigo é frequentemente o grão mais comum usado em assados, como pães e bolos, pois é mais barato e mais disponível no mercado. Portanto, as farinhas soletradas e de trigo geralmente variam de preço, com a farinha soletrada sendo um pouco mais alta que a farinha de trigo em alguns mercados.