Jaký je rozdíl mezi hláskovanou a pšenicí?

Šlopované a pšenice se běžně používají v chlebu a pečivu a mají malé rozdíly v rozsazích textury, chuti a živin, v závislosti na plemenech. Ačkoli hláskovaná a pšenice obsahují lepek, což je protein, hláskovaný obsahuje vyšší množství proteinu a aminokyselin. Jejich rozdíly v chuti se mírně liší v závislosti na jejich specifickém plemeni, zpracování a metodách vaření, což vede některé jednotlivce k nahrazení jednoho za druhý v pečení. Obě zrna jsou nevhodná pro ty, kteří mají celiakii nebo ty, kteří trpí intolerancí lepek, protože pocházejí ze stejné rodiny zrn a obě obsahují lepek. Kalená a pšeničná mouka lze zaměnitelně používat v receptu a nahradit jeden za druhou docela snadno v jakémkoli pečeném dobru. Rozdíl v texturu a chuti je mírně upozorněníBle, a napsal často v celém zrnu a není rafinován, než se rozpadne do mouky. Použitím hláskované mouky namísto pšeničné mouky, ať už celá nebo rafinovaná, často vede k hustšímu chlebu a ořešnivějším, sladším chuti.

Zrna Zrna obsahuje mírně vyšší množství živin ve svém profilu živin než běžná pšenice, v závislosti na plemeni hláskované. Jako takový je jako takový často požadován ve zdravých receptech, aby se zvýšil nutriční obsah pečeného zboží a zvýšil množství proteinu. Ačkoli hláskované obsahuje o něco více živin než pšenice, stále nemusí nutně produkovat značné množství živin, které jsou potřebné pro denní požadavky na energii. Pšeničná mouka, a zejména rafinovanou bílou pšeničnou mouku, se často liší od hláskované mouky v jejích živin a lehčí chuti a textury produkované v jeho pečivém zboží.

Někdy by se dalo navrhnout, aby bylo napsánoje bezpečný pro jednotlivce trpící intolerancí lepicí nebo celiakií, což je stav, který má za následek špatné poruchy lepek. To je nepravdivé, jak je hláskované a pšenice ze stejné rodiny a oba obsahují lepek, který může poškodit vnitřní obložení tenkého střeva. Pšenice je často nejběžnějším obilím používaným v pečeném zboží, jako jsou chleby a koláče, protože je na trhu levnější a dostupnější. Proto se hláskovaná a pšeničná mouka často liší v ceně, přičemž hláskovaná mouka byla na některých trzích mírně vyšší než pšeničná mouka.