Cos'è la farina di arachidi?
farina di arachidi è il materiale lasciato dopo che le arachidi sono state schiacciate e drenate dal loro olio. Questa alternativa senza glutine alla farina di grano viene regolarmente utilizzata per migliorare il sapore di varie ricette o come sostituto delle diete a basso contenuto di carboidrati. Può essere trovato in salse, zuppe, pane, torte e noodles, nonché diversi tipi di frullati e barre proteici.
Per rendere questo tipo di farina, le arachidi devono prima essere arrostite e bombardato. Quindi i semi vengono schiacciati e l'olio viene premuto per essere venduto. Popolare in molte culture, l'olio di arachidi viene utilizzato per molti piatti, dalle patatine fritte alle patatine fritte. Questa pasta risultante può quindi essere essiccata e pressata saldamente fino a produrre una farina in polvere.
Il contenuto di grassi e la colorazione della farina di arachidi variano leggermente, a seconda della preparazione. Tipicamente, gli stili di luce, medio e scuro hanno un contenuto di grassi del 12 o 28 percento. Un arrosto più scuro proviene da un periodo di cucina più lungo. Il contenuto di grassi dipende da come PoweReltamente la pasta di arachidi si è liberata del suo olio. La maggior parte di questi grassi non sono saturi, ma piuttosto il tipo insaturo ben accettato. Una regola generale è che più scuro è arrosto e più alto il contenuto di grassi, più evidente è il sapore di arachidi.
In ogni caso, la farina di arachidi è a basso contenuto di carboidrati rispetto al grano o alla farina bianca, contenente solo un quarto della quantità degli altri. Il suo contenuto proteico, tuttavia, è marcatamente più alto. Mentre la farina normale ha un numero di proteine di soli 13 g (quasi 0,5 once) per ogni 1 tazza (circa 8 once), la farina di arachidi pesa con il doppio a 31 g (più di 1 once.) Per 1 tazza (circa 8 once). Questo è il motivo per cui la farina di arachidi si trova spesso tra gli ingredienti di barrette proteiche e frullati.
Gli chef usano regolarmente farina di arachidi per addensare zuppe o salse, nonché per aggiungere sapore a antipasti, contorni e dessert. Invece di una totale sostituzione per White FloUr, più che spesso gli chef sostituiranno semplicemente parte della farina arricchita con farina di arachidi. In altri casi, tuttavia, viene effettuata una sostituzione definitiva con un rapporto uniforme.
Secondo il sito web Serious Eats, la farina di arachidi può persino essere riformata in uno stile di burro di arachidi. Questo viene fatto ripristinando la farina alla sua pasta attraverso l'aggiunta di un po 'di olio di arachidi o semplicemente acqua alla farina. Dopo aver modificato lo zucchero e il sale a piacere, questa diffusione improvvisata è pronta per un panino.