Wat is pindameel?

Pinda -bloem is het materiaal dat overblijft nadat pinda's zijn verpletterd en gedraineerd van hun olie. Dit glutenvrije alternatief voor tarwebloem wordt regelmatig gebruikt om de smaak van verschillende recepten te verbeteren of als vervanging in koolhydraatarme diëten. Het is te vinden in sauzen, soepen, brood, cakes en noedels, evenals verschillende soorten eiwitshakes en bars.

Om dit type bloem te maken, moeten pinda's eerst worden geroosterd en beschoten. Vervolgens worden de zaden verpletterd en wordt de olie ingedrukt om te worden verkocht. Populair in veel culturen wordt pinda -olie gebruikt voor veel gerechten, van roer friet tot friet. Deze resulterende pasta kan vervolgens worden gedroogd en stevig ingedrukt totdat een poederachtig bloem wordt geproduceerd.

Het vetgehalte en de kleur van pinda's varieert enigszins, afhankelijk van de bereiding. Meestal worden lichte, gemiddelde en donker geroosterde stijlen geleverd met een vetgehalte van 12 procent of 28 procent. Een donkerder gebraden komt uit een langere kokenperiode. Het vetgehalte hangt af van hoe PoweRefly de pinda -pasta is van zijn olie af. De meeste van deze vetten zijn niet verzadigd, maar eerder de weloverwogen onverzadigde soort. Een algemene regel is dat hoe donkerder het gebraad en hoger het vetgehalte, hoe meer merkbaar de pinda -smaak.

In elk geval bevat pinda's met weinig koolhydraten vergeleken met tarwe of witte bloem, die slechts een vierde van de hoeveelheid andere bevat. Het eiwitgehalte is echter aanzienlijk hoger. Terwijl reguliere bloem een ​​eiwitelling heeft van slechts 13 g (bijna 0,5 oz.) Voor elke 1 kop (ongeveer 8 oz), weegt pinda's met twee keer zoveel bij 31 g (meer dan 1 oz.) Per 1 kopje (ongeveer 8 oz.). Dit is de reden waarom Pinda -bloem vaak kan worden gevonden tussen de ingrediënten van eiwitrepen en shakes.

Chefs gebruiken regelmatig pindameel om soepen of sauzen te verdikken en om smaak toe te voegen aan voorgerechten, bijgerechten en desserts. In plaats van een regelrechte vervanging voor witte floUr zal meer dan vaak chefs slechts een deel van de verrijkte bloem vervangen door pinda's bloem. In andere gevallen wordt echter een regelrechte vervanging gemaakt tegen een gelijkmatige verhouding.

Volgens de Serious Eats -website kan pindameel zelfs worden hervormd in een stijl van pindakaas. Dit wordt gedaan door de bloem in zijn pasta te herstellen door een beetje pindaolie of gewoon water aan de bloem toe te voegen. Na het veranderen van suiker en zout naar smaak, is deze spontane verspreiding klaar voor een sandwich.