¿Qué es la harina de maní?
La harina de maní es el material que queda después de que los cacahuetes se trituran y se drenan de su aceite. Esta alternativa sin gluten a la harina de trigo se usa regularmente para mejorar el sabor de varias recetas o como sustituto en las dietas bajas en carbohidratos. Se puede encontrar en salsas, sopas, panes, pasteles y fideos, así como varios tipos de batidos y barras de proteínas.
Para hacer este tipo de harina, los cacahuetes primero deben asarse y con cáscara. Luego, las semillas se trituran y el aceite se presiona para ser vendido. Popular en muchas culturas, el aceite de maní se usa para muchos platos, desde salteadas hasta papas fritas. Esta pasta resultante se puede secar y presionar firmemente hasta que se produzca una harina en polvo.
El contenido de grasa y la coloración de la harina de maní varían ligeramente, dependiendo de la preparación. Típicamente, los estilos asaltados con luz, mediana y oscura vienen con un contenido de grasa del 12 por ciento o 28 por ciento. Un asado más oscuro proviene de un período de cocción más largo. El contenido de grasa depende de cómo PoweRely, la pasta de maní ha sido eliminada de su aceite. La mayoría de estas grasas no están saturadas, sino más bien el tipo insaturado bien considerado. Una regla general es que cuanto más oscuro es el asado y el mayor contenido de grasa, más notable es el sabor al maní.
En cualquier caso, la harina de maní es baja en carbohidratos en comparación con el trigo o la harina blanca, que contiene solo un cuarto la cantidad de los demás. Sin embargo, su contenido de proteína es notablemente mayor. Mientras que la harina regular tiene un recuento de proteínas de solo 13 g (casi 0.5 oz) por cada 1 taza (aproximadamente 8 oz), la harina de maní pesa con el doble de 31 g (más de 1 oz) por 1 taza (aproximadamente 8 oz). Esta es la razón por la cual la harina de maní a menudo se puede encontrar entre los ingredientes de las barras y batidos de proteínas.
Los chefs usan regularmente harina de maní para espesar sopas o salsas, así como para agregar sabor a los platos principales, guarniciones y postres. En lugar de una sustitución directa de White FloUr, más que a menudo los chefs simplemente reemplazarán parte de la harina enriquecida con harina de maní. En otros casos, sin embargo, se realiza una sustitución directa en una relación uniforme.
Según el sitio web de Graves Eats, la harina de maní incluso se puede reformar en un estilo de mantequilla de maní. Esto se hace restaurando la harina a su forma de pasta mediante la adición de un poco de aceite de maní o simplemente agua a la harina. Después de alterar el azúcar y la sal al gusto, esta propagación improvisada está lista para un sándwich.