Vad är pekannolja?

pekannolja är raffinerad olja som kommer från pekannötter. Det anses vara en frisk olja eftersom den är låg i mättat fett jämfört med andra pressade oljor. Vissa typer luktar och smakar som pekannötter, medan annan pekannolja behandlas för att ta bort smaken och doften. Liksom andra matoljor kan denna olja användas i kalla applikationer, som salladsförband och marinader, i bakverk eller för lätt stekning.

olja från pekannötter har en naturligt nötaktig smak som liknar muttern. Det kan extraheras från råa eller kokta pekannötter, som vanligtvis rostas; Djupt rostade pekannötter gör ofta en rökig inriktad olja. En del pekannolja har deodoriserats, så den har ingen pekannmak eller doftegenskaper. Eftersom smaken är neutral kan den användas i stället för andra matoljor, inklusive smör.

Många väljer att undvika oljor extraherade med kemiska processer, ofta med ett lösningsmedel som kallas hexan, vilket gynnar de som görs med en kemisk fri process som kallas krossning. Av oljornasom inte kräver kemiska processer för att extrahera dem från växtmaterialet, olja från pekannötter innehåller de lägsta nivåerna av mättat fett. Liksom olivolja trycks pekannolja ut Expeller, en extraktionsprocess som inte involverar kemikalier. Vanliga oljor som använder kemiska processer för att extrahera oljan inkluderar de låga mättade fettoljorna grapeseed och raps.

Det sätt som pekannolja används i matlagning beror på om det är pekannmakad olja eller olja som har tagit bort sin smak och doft. Den senare typen kan användas på samma sätt som många andra oljor. Pekannsmakad olja kan användas på många av samma sätt som oförstörda oljor, men kocken måste avgöra om smaken går bra med andra smaker i skålen.

Denna olja anses vara en specialolja, så den är inte alltid lätt att skaffa sig i butiker. Det är inte vanligt i de flesta hemkök, och många små marknader bär inte pekannolja in FÖRDE för andra billigare och mer populära oljor. Förutom dess användning i mat används denna olja också för andra applikationer, såsom massageolja och kosmetika. Pekannolja som används i kosmetika visas oftast i tvålar och parfymer, eller i lotioner som är gjorda för att förhindra eller behandla kapad hud.