Qu'est-ce que l'huile de noix de pécan?
L'huile de noix de pécan est l'huile raffinée qui provient de l'écrou pacan. Il est considéré comme une huile saine car il est faible en graisses saturées par rapport aux autres huiles pressées. Certains types sentent et ont le goût des pacanes, tandis que d'autres huiles de noix de pécan sont traitées pour éliminer le goût et l'odeur. Comme les autres huiles de cuisson, cette huile peut être utilisée dans des applications froides, comme les vinaigrettes et les marinades, dans les pâtisseries ou pour la friture légère.
L'huile de pacanes a une saveur naturellement noisette similaire à celle de la noix. Il peut être extrait de pacanes crues ou cuites, qui sont généralement rôties; Les pacanes profondément rôties font souvent une huile parfumée fumée. Une certaine huile de noix de pécan a été désodorisée, il n'a donc pas de saveur de noix de pécan ni de propriétés de parfum. Étant donné que sa saveur est neutre, elle peut être utilisée à la place d'autres huiles de cuisson, y compris le beurre.
Beaucoup de gens choisissent d'éviter les huiles extraites à l'aide de processus chimiques, en utilisant souvent un solvant appelé hexane, favorisant ceux fabriqués à l'aide d'un processus sans produits chimiques appelé concasse. Des huilesqui ne nécessitent pas de processus chimiques pour les extraire du matériau végétal, l'huile des pacanes contient les niveaux les plus bas de graisses saturées. Comme l'huile d'olive, l'huile de noix de pécan est pressée par l'expulsion, un processus d'extraction qui n'implique pas de produits chimiques. Les huiles communes qui utilisent des processus chimiques pour extraire l'huile comprennent les huiles grasses à faible saturation du raisin et du canola.
La façon dont l'huile de noix de pécan est utilisée dans la cuisson dépend du fait qu'il s'agisse d'huile ou d'huile aromatisée des pacanes qui a fait retirer sa saveur et son parfum. Ce dernier type peut être utilisé de la même manière que de nombreuses autres huiles. L'huile aromatisée aux pacanes peut être utilisée dans plusieurs des mêmes manières que les huiles non savoureuses, mais le cuisinier doit décider si la saveur se déroule bien avec d'autres saveurs dans le plat.
Cette huile est considérée comme une huile de spécialité, elle n'est donc pas toujours facile à acquérir dans les magasins. Il n'est pas courant dans la plupart des cuisines domestiques, et de nombreux petits marchés ne transportent pas d'huile de pacann favor des autres huiles moins chères et plus populaires. En plus de son utilisation dans les aliments, cette huile est également utilisée pour d'autres applications, telles que l'huile de massage et les cosmétiques. L'huile de noix de pécan utilisée dans les cosmétiques apparaît le plus souvent dans les savons et les parfums, ou dans les lotions conçues pour prévenir ou traiter la peau gercée.