Vad är engelska bacon?

Traditionell engelsk bacon är hämtad från baksidan av en gris och är också känd som bakbacon. Engelska bacon kallas just "bacon" i Storbritannien. Det liknar bacon som äts i Danmark och Irland, vars invånare också kallar det bacon. Engelska bacontraditioner går tillbaka till den saxiska eran under det första årtusendet e.Kr. Back Bacon är en mittskärning av ett benfritt fläskkant. Amerikansk bacon är känd som streaky bacon och är klippt från fläskmage. Streaky bacon kan också kallas streaky rashers eller magbacon. Vissa bacon-rashers tas också från mellanslag.

Brith-bacon skiljer sig märkbart från amerikansk magbacon. Bacon taget från baksidan har mycket mindre fett jämfört med magen bacon. Skär med mindre fett kallas smalare snitt. Engelska bacon har ungefär en tredjedel av fettinnehållet i sin amerikanska motsvarighet.

När den engelska bacon är vanligt är vanligtLy botade med Wiltshire Curing -metoden. Detta handlar om att fördjupa baconet i saltlösning i tre till fyra dagar och sedan lämna den i en sval källare för att mogna i två veckor. Wiltshire -härdningsmetoden står i kontrast till amerikansk härdning, där bacon vanligtvis röks med corncobs eller hickory och smaksatt med kanel, röd paprika eller melass. British Bacon är därför mer smakfull och mindre söt än dess amerikanska motsvarighet.

Det finns alternativa härdningsmetoder i Storbritannien. Engelsk bacon kan också torka botas genom att vara packad i salt, melass och kryddor i fyra till åtta veckor. Sid- och mellersta snitt röks också över strand- eller eksågspår i två till tre dagar. Rökning ger baconet en mer honad smak och utseende.

bacon utgör en kärndel av den brittiska dieten. Det är en viktig ingrediens i den fulla engelska frukosten, som också inkluderar bakade bönor, stekt tomater, stekt äggoch blodpudding. Bacon läggs också mellan skivor av bröd för att göra baconknappar. Det är också kombinerat med bröd, sallad och tomater för att göra BLT -smörgåsen. Engelsk bacon äts vanligtvis med ketchup eller brun sås. Användningen av majonnäs, som är vanligare i Amerika, är sällsynt i Storbritannien.