Vad är en lök Bhaji?

Populärt i Storbritannien, lök Bhaji är en kryddig stekt lökrätt av indiskt ursprung. Ofta serveras på indiska restauranger, lök Bhaji kryddor, mjöl och skivad lök för att skapa en fritterliknande aptitretare eller mellanmål. Denna maträtt serveras ofta med en mango chutney- eller yoghurtbaserad dopp.

Vanligtvis kikärmjöl, även kallat gram mjöl, används i lök bhaji. Mjöl i alla ändamål kan dock användas istället. Kryddor som chilipulver, koriander, kummin och gurkmeja ingår normalt också. Andra kryddor, såsom tikka masala pasta, citron eller mango chutney, läggs också till blandningen i vissa versioner. För att fukta lökarna, som är viktigt för att mjölblandningen ska hålla sig till lökarna, används misshandlade ägg eller vatten oftast.

Stor gul eller vit lök väljs normalt när du gör lök bhaji. Lökarna skalas först och skivas sedan normalt i remsor eller ringar. Vissa versioner hugger grovt löken och lämnar remsor mostly hel för att variera strukturen.

lök Bhaji är beredd ungefär som fritters. Ingredienserna kombineras alla för att skapa en tjock blandning, som normalt är mer pastaliknande än smetliknande. De torra kryddorna och mjölet kan först siktas ihop och kombineras med resten av ingredienserna eller allt annat än mjölet kan blandas ihop. Vatten eller mjöl och vatten om mjöl ännu inte tillsattes, rörs om i blandningen för att skapa den färdiga smeten. Alternativt kan lökskivorna tillsättas till slagna ägg, då blandas resten av ingredienserna efter att lökarna är noggrant belagda.

för att laga, skedar av blandningen tappas i varm vegetabilisk olja och stekt. Beroende på oljens djup kan Bhajis behöva vändas halvvägs genom matlagning. När de är gyllene tas de bort från oljan och får rinna ut på en pappershandduk innan servering. Lök Bhaji är snabbatt göra, med tillagningstider på bara några minuter per sats.

ätit som antingen en aptitretare eller ett mellanmål, denna maträtt serveras ofta med en doppsås eller en chutney. En yoghurtbaserad doppsås, vanligtvis kallad raita, används ofta. Raita kan köpas premade, eller en hemlagad yoghurtsås kan lätt göras istället. Till exempel skapar en välsmakande komplement till lök Bhaji att kombinera vanlig yoghurt med myntsås. Även om mango chutney kan inkluderas i Bhaji -blandningen, serveras den oftare som en sida.