¿Qué es una cebolla bhaji?
Popular en el Reino Unido, la cebolla Bhaji es un plato de cebolla frita picante de origen indio. A menudo se sirve en restaurantes indios, la cebolla Bhaji combina especias, harina y cebolla en rodajas para crear un aperitivo o refrigerio similar a un buñuelo. Este plato se sirve con frecuencia con un chutney de mango o una salsa a base de yogurt.
Por lo general, la harina de garbanzos, también llamada harina de gram, se usa en cebolla bhaji. Sin embargo, se puede usar harina para todo uso. Las especias como el chile en polvo, el cilantro, el comino y la cúrcuma también se incluyen normalmente. Otros condimentos, como Tikka Masala Paste, Lemon o Mango Chutney, también se agregan a la mezcla en algunas versiones. Para humedecer las cebollas, que es esencial para que la mezcla de harina se adhiera a las cebollas, los huevos batidos o el agua se usan con mayor frecuencia.
Las cebollas amarillas o blancas grandes se eligen normalmente al hacer bhaji de cebolla. Las cebollas se pelan primero y luego normalmente se cortan en tiras o anillos. Algunas versiones cortan bruscamente la cebolla, dejando las tiras másy todo para variar la textura.
cebolla bhaji se prepara muy como buñuelos. Todos los ingredientes están combinados para crear una mezcla gruesa, que normalmente es más parecida a la pasta que a la masa. Las especias secas y la harina se pueden tamizar primero y luego combinarse con el resto de los ingredientes o todo, pero la harina puede mezclarse. El agua, o la harina y el agua, si la harina aún no se agrega, se agita en la mezcla para crear la masa terminada. Alternativamente, las rodajas de cebolla se pueden agregar a los huevos batidos, luego el resto de los ingredientes se mezclan después de que las cebollas se recubren a fondo.
Para cocinar, las cucharadas de la mezcla se dejan caer en aceite vegetal caliente y se fríen. Dependiendo de la profundidad del aceite, es posible que los bhajis deban girar a la mitad de la cocción. Una vez dorados, se retiran del aceite y se dejan drenar una toalla de papel antes de servir. Cebolla bhaji es rápidahacer, con tiempos de cocción de solo unos minutos por lote.
comido como aperitivo o bocadillo, este plato a menudo se sirve con salsa o un chutney. Una salsa de inmersión a base de yogur, generalmente llamada raita, se usa con frecuencia. Raita se puede comprar prefabricado, o una salsa de yogurt casera se puede hacer fácilmente. Por ejemplo, la combinación de yogurt simple con salsa de menta crea un sabroso cumplido para la cebolla bhaji. Además, aunque el chutney de mango se puede incluir en la mezcla de Bhaji, con mayor frecuencia se sirve como un lado.