Wat is een ui bhaji?
Populair in het Verenigd Koninkrijk, ui Bhaji is een kruidige gebakken uiengerecht van Indiase afkomst. Vaak geserveerd in Indiase restaurants, combineert ui bhaji kruiden, bloem en gesneden ui om een fritter-achtig voorgerecht of snack te creëren. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een mango-chutney of op yoghurt gebaseerde dip.
Meestal kikkererwtenmeel, ook wel grammeel genoemd, wordt gebruikt in ui bhaji. All-doeleinden kan in plaats daarvan echter worden gebruikt. Spannen zoals chilipoeder, koriander, komijn en kurkuma worden normaal ook opgenomen. Andere kruiden, zoals Tikka Masala -pasta, citroen of mango -chutney, worden ook in sommige versies aan het mengsel toegevoegd. Om de uien te bevochtigen, wat essentieel is voor het bloemmengsel om aan de uien te blijven, worden eieren of water meestal gebruikt.
Grote gele of witte uien worden normaal gekozen bij het maken van ui bhaji. De uien worden eerst gepeld en worden vervolgens normaal in strips of ringen gesneden. Sommige versies hakken ruwweg de ui, waardoor strips mostl achterblijveny geheel om de textuur te variëren.
ui bhaji is voorbereid als beignets. De ingrediënten worden allemaal gecombineerd om een dik mengsel te creëren, dat normaal gesproken meer pasta-achtig is dan beslagachtig. De droge kruiden en bloem kunnen eerst worden gezeefd en vervolgens gecombineerd met de rest van de ingrediënten of alles, maar de bloem kan met elkaar worden gemengd. Water, of bloem en water als meel nog niet werd toegevoegd, wordt in het mengsel geroerd om het afgewerkte beslag te maken. Als alternatief kunnen de uienplakken worden toegevoegd aan geslagen eieren, dan worden de rest van de ingrediënten gemengd nadat de uien grondig zijn gecoat.
Om te koken worden lepels van het mengsel in hete plantaardige olie gevallen en gebakken. Afhankelijk van de diepte van de olie, moeten de Bhaji's mogelijk halverwege worden gekookt. Zodra ze goudbruin zijn, worden ze uit de olie verwijderd en toegestaan om op een papieren handdoek af te lopen voordat ze opdienen. Ui bhaji is snelte maken, met kooktijden van slechts enkele minuten per batch.
gegeten als voorgerecht of een snack, dit gerecht wordt vaak geserveerd met een dipsaus of een chutney. Een op yoghurt gebaseerde dipsaus, meestal raita genoemd, wordt vaak gebruikt. Raita kan premade worden gekocht, of in plaats daarvan kan een zelfgemaakte yoghurtsaus worden gemaakt. Het combineren van gewone yoghurt met muntsaus creëert bijvoorbeeld een smakelijk compliment voor ui bhaji. Hoewel mango -chutney kan worden opgenomen in het Bhaji -mengsel, wordt het bovendien vaker als zij geserveerd.