Qu'est-ce qu'un oignon bhaji?

Populaire au Royaume-Uni, l'oignon Bhaji est un plat d'oignon frit épicé d'origine indienne. Souvent servis dans les restaurants indiens, l'oignon Bhaji combine des épices, de la farine et de l'oignon tranché pour créer un apéritif ou une collation en forme de beignets. Ce plat est fréquemment servi avec un chutney de mangue ou une trempette à base de yogourt.

Habituellement, la farine de pois chiches, également appelée farine de gramme, est utilisée dans l'oignon bhaji. Cependant, la farine tout usage peut être utilisée. Les épices telles que la poudre de chili, la coriandre, le cumin et le curcuma sont également normalement incluses. D'autres assaisonnements, tels que la pâte de tikka masala, le citron ou le chutney de mangue, sont également ajoutés au mélange dans certaines versions. Pour humidifier les oignons, ce qui est essentiel pour que le mélange de farine s'en tient aux oignons, les œufs battus ou l'eau sont le plus souvent utilisés.

Les grands oignons jaunes ou blancs sont normalement choisis lors de la fabrication d'oignons Bhaji. Les oignons sont d'abord pelés puis sont normalement tranchés en bandes ou anneaux. Certaines versions hachent grossièrement l'oignon, laissant les bandes les plusy entier pour varier la texture.

oignon Bhaji est préparé un peu comme des beignets. Les ingrédients sont tous combinés pour créer un mélange épais, qui est normalement plus semblable à la pâte que la pâte. Les épices et la farine sèches peuvent d'abord être camiées ensemble, puis combinées avec le reste des ingrédients ou tout, mais la farine peut être mélangée. De l'eau, ou de la farine et de l'eau, si la farine n'a pas encore été ajoutée, est agité dans le mélange pour créer la pâte finie. Alternativement, les tranches d'oignon peuvent être ajoutées aux œufs battus, puis les autres ingrédients sont mélangés après que les oignons sont complètement enduits.

Pour cuire, les cuillerées du mélange sont déposées dans l'huile végétale chaude et frites. Selon la profondeur de l'huile, les Bhajis peuvent devoir être tournés à mi-chemin de la cuisson. Une fois dorés, ils sont retirés de l'huile et autorisés à s'écouler sur une serviette en papier avant de servir. Oignon bhaji est rapidePour faire, avec des temps de cuisson de seulement quelques minutes par lot.

mangé comme un apéritif ou une collation, ce plat est souvent servi avec une sauce à trempette ou un chutney. Une sauce à trempette à base de yaourt, généralement appelée raita, est fréquemment utilisée. Raita peut être acheté pré-même, ou une sauce au yaourt maison peut facilement être fabriquée à la place. Par exemple, la combinaison du yaourt nature avec une sauce à la menthe crée un compliment savoureux à l'oignon bhaji. De plus, bien que le chutney de mangue puisse être inclus dans le mélange Bhaji, il est plus souvent servi de côté.