Cos'è una cipolla bhaji?
Popolare nel Regno Unito, la cipolla Bhaji è un piatto di cipolla fritta piccante di origine indiana. Spesso servito nei ristoranti indiani, la cipolla Bhaji combina spezie, farina e cipolla a fette per creare un antipasto o uno spuntino simile a una fritte. Questo piatto viene spesso servito con un tuffo di mango o un tuffo a base di yogurt.
Di solito la farina di ceci, chiamata anche farina di grammo, viene utilizzata nella cipolla Bhaji. Tuttavia, è possibile utilizzare la farina per tutti gli usi, tuttavia. Normalmente sono incluse spezie come peperoncino in polvere, coriandolo, cumino e curcuma. Altri condimenti, come la pasta tikka masala, il limone o il chutney di mango, vengono aggiunti anche alla miscela in alcune versioni. Per inumidire le cipolle, che è essenziale che la miscela di farina si attacca alle cipolle, vengono utilizzate le uova o l'acqua battute. Le cipolle vengono prima sbucciate e poi vengono normalmente tagliate in strisce o anelli. Alcune versioni tagliano approssimativamente la cipolla, lasciando le strisce di piùy intero per variare la trama.
La cipolla Bhaji è preparata in modo molto simile alle frittelle. Gli ingredienti sono tutti combinati per creare una miscela spessa, che è normalmente più simile a una pasta di una pastella. Le spezie e la farina asciutte possono essere prima setacciate insieme, quindi combinate con il resto degli ingredienti o tutto il resto, ma la farina può essere mescolata insieme. Acqua o farina e acqua se la farina non è stata ancora aggiunta, viene mescolata nella miscela per creare la pastella finita. In alternativa, le fette di cipolla possono essere aggiunte alle uova sbattute, quindi il resto degli ingredienti viene miscelato dopo che le cipolle sono state completamente rivestite.
Per cucinare, i cucchiai della miscela vengono lasciati cadere in olio vegetale caldo e fritti. A seconda della profondità dell'olio, potrebbe essere necessario girare a metà cucinare i Bhajis. Una volta dorati, vengono rimossi dall'olio e lasciati drenare su un tovagliolo di carta prima di servire. La cipolla bhaji è velocePer fare, con tempi di cottura di pochi minuti per lotto.
mangiato come antipasto o spuntino, questo piatto viene spesso servito con salsa di immersione o chutney. Viene spesso utilizzata una salsa di immersione a base di yogurt, solitamente chiamata Raita. Raita può essere acquistata premade o una salsa di yogurt fatta in casa può essere facilmente realizzata. Ad esempio, combinare yogurt semplice con salsa di menta crea un gustoso complimento per la cipolla bhaji. Inoltre, sebbene il chutney di mango possa essere incluso nella miscela Bhaji, è più spesso servito come lato.