オニオンバジとは何ですか？

英国で人気のあるオニオンバジは、インド起源のスパイシーな揚げたタマネギ皿です。多くの場合、インドのレストランで提供されているタマネギバージは、スパイス、小麦粉、スライスしたタマネギを組み合わせて、フリッターのような前菜やスナックを作ります。この料理には、マンゴーチャツネまたはヨーグルトベースのディップが頻繁に添えられています。

通常、グラム粉とも呼ばれるひよこ豆粉は、オニオンバージで使用されます。ただし、代わりに汎用小麦粉を使用できます。チリパウダー、コリアンダー、クミン、ウコンなどのスパイスも通常含まれています。ティッカマサラペースト、レモン、マンゴーチャツネなどの他の調味料は、いくつかのバージョンの混合物にも追加されています。小麦粉の混合物が玉ねぎにくっつくために不可欠な玉ねぎを湿らせるには、最もよく使用されます。玉ねぎは最初に剥がれ、通常はストリップまたはリングにスライスされます。いくつかのバージョンはタマネギを大まかに切り刻んでおり、ストリップをほとんど残しますテクスチャを変えるためにy全体。

オニオンバジは、フリッターと同じように準備されています。成分はすべて組み合わさって、厚い混合物を作成します。これは通常、バッターのような貼り付けのようなものです。乾燥したスパイスと小麦粉をまず一緒にふるいにかけ、次に残りの材料またはすべてと組み合わせることができますが、小麦粉を混ぜ合わせます。小麦粉がまだ加えられていない場合は、水、または小麦粉と水を混合物に攪拌して、完成したバッターを作成します。あるいは、タマネギのスライスを溶かした卵に加えることができ、その後、玉ねぎが完全にコーティングされた後、残りの材料が混合されます。

調理するには、スプーン一杯の混合物を熱い植物油に落とし、揚げます。オイルの深さに応じて、バジーは調理中の途中で回す必要がある場合があります。金色になると、それらはオイルから除去され、提供する前にペーパータオルで排水することができます。オニオンバジは速いです作るために、バッチごとにわずか数分の調理時間を使用してください。

前菜またはスナックのいずれかとして食べられたこの料理には、浸漬ソースまたはチャツネが添えられます。通常はRaitaと呼ばれるヨーグルトベースのディップソースが頻繁に使用されます。 raitaは既製のものを購入することができます。または、代わりに自家製のヨーグルトソースを簡単に作ることができます。たとえば、プレーンヨーグルトとミントソースを組み合わせることで、オニオンバジにおいしい賛辞が生まれます。さらに、マンゴーチャツネはバジ混合物に含めることができますが、より頻繁に側面として機能します。