Hvad er en løg Bhaji?
Populær i Storbritannien er Onion Bhaji en krydret stegt løgskål af indisk oprindelse. Ofte serveres i indiske restauranter, Onion Bhaji kombinerer krydderier, mel og skivet løg for at skabe en fritter-lignende forretter eller snack. Denne skål serveres ofte med en mango chutney eller yoghurtbaseret dukkert.
Normalt bruges kikæremel, også kaldet grammel, i løg Bhaji. All-purpose mel kan dog bruges i stedet. Krydderier som chilipulver, koriander, spidskommen og gurkemeje er også normalt inkluderet. Andre krydderier, såsom tikka masala pasta, citron eller mango chutney, tilsættes også til blandingen i nogle versioner. For at fugte løgene, som er essentielt for melblandingen til at klæbe fast ved løgene, anvendes slagne æg eller vand oftest.
Store gule eller hvide løg vælges normalt, når man fremstiller løg Bhaji. Løgene skrælles først og skives normalt normalt i strimler eller ringe. Nogle versioner hugger groft løgen og efterlader strimler de flestey helhed for at variere strukturen.
Onion Bhaji er forberedt meget som fritters. Ingredienserne kombineres alle for at skabe en tyk blanding, som normalt er mere pasta-lignende end dejlignende. De tørre krydderier og mel kan først sigtes sammen og derefter kombineres med resten af ingredienserne eller alt andet end melet kan blandes sammen. Vand eller mel og vand, hvis mel endnu ikke blev tilsat, omrøres ind i blandingen for at skabe den færdige dej. Alternativt kan løgskiverne tilsættes for at slå æg, derefter blandes resten af ingredienserne, efter at løgene er grundigt overtrukket.
For at lave mad falder skefulde af blandingen i varm vegetabilsk olie og stegt. Afhængig af dybden af olien kan Bhajierne muligvis drejes halvvejs gennem madlavning. Når de er gyldne, fjernes de fra olien og får lov til at dræne på et papirhåndklæde før servering. Løg Bhaji er hurtigAt lave med tilberedningstider på kun få minutter pr. Batch.
Spist som enten en forretter eller en snack, serveres denne skål ofte med en dyppesauce eller en chutney. En yoghurtbaseret dyppesauce, normalt kaldet raita, bruges ofte. Raita kan købes premade, eller en hjemmelavet yoghurt sauce kan let fremstilles i stedet. For eksempel skaber kombination af almindelig yoghurt med myntesaus et velsmagende kompliment til løg Bhaji. Selvom Mango Chutney kan inkluderes i Bhaji -blandingen, serveres den oftere som en side.