Hvordan vælger jeg den bedste øl marinade?
Folk, der kan lide at tipse en frostig øl på en sydende eftermiddag, vil også sandsynligvis nyde kød, der er gået svømning i en god ølmarinade. Den bedste øl marinade afhænger helt af smag. Nogle kan lide deres bøffer, kylling eller andet kød med lidt karamelliseret sødme, mens andre foretrækker det med lidt varme.
Alvorlige øldrikkere har uden tvivl en favorit eller to, sandsynligvis fra et mikrobryggeri. Blødgøring af et ribben, kyllingebryst eller svinekotelet i en dybt aromatiseret mørk øl eller en lys, lys pale ale, ikke kun bud på kødet ved at nedbryde kollagen, men det blødgøres lige ind og tilføjer subtil smag, der bringer smagen af kødet frem. Mindre dyre ølbudser lige så godt, men smagen er måske ikke så udtalt.
Beer Marinade fungerer lige så godt med tunger, rejer og hjerteligere fisk, såsom sværd eller tun steaks. Selv tofu eller tempeh kan tage et ølbad, så vegetarer behøver ikke at føle sig berøvet. Tricket er timing; Rødt kød kan håndtere en seg på flere timer eller endda natten over. Svinekød har brug for mindre tid i drikken, og kyllingen behøver kun at marinere i et par timer. For fisk og skaldyr og ikke -meats er en halv times tid tilstrækkelig.
Der er ikke noget vanskeligt ved at sammensætte en øl marinade. Det kan være så let som bare at hælde øl over kødet eller så komplekst, som kokken ønsker. En simpel øl marinade til rødt kød kan omfatte hakket ingefær og hvidløg, et par ryster af tamari eller sojasovs og et lille sødestof, såsom honning. For dem, der kan lide en tomatgrillsmag, fungerer en lille ketchup eller grillsauce fint. Hakket urter såsom koriander eller basilikum Tilføj en dejlig touch.
svinekoteletter og svinekødpølse er ekstra lækker, når de marineres i øl med masser af hakket ingefær og en krukke orange eller blandet fruit marmelade. Hvis der ikke er nogen marmelade til rådighed, kan den kloge kok i stedet bruge en dåse tranebærsauce. Nogle hvidløg og fint mincEd Onion tilføjer zest, og et par dråber varm sauce gør denne marinade perfekt til alle, der går efter forbrændingen.
Kylling risikerer at udtørre, når den er grillet eller broiled uden at marinere først. En 3: 1 -blanding af øl og salatolie holder endnu hudløse kyllingebryst fugtige. Denne marinade kan også lide et par sprøjter citron- eller ananasjuice. Hak nogle urter, og det er gjort.
En enestående marinade til fisk og skaldyr inkluderer både øl og tequila, hvortil der er tilsat en god mængde salatolie. Limesaft er et must for denne marinade såvel som spidskommen, koriander og hvidløg. For ægte syd-af-grænse-smagen tilføjer nogle Jalapeno-peber varme.