Hur väljer jag den bästa ölmarinaden?
folk som gillar att tippa en frostig öl på en fräsch eftermiddag kommer också att njuta av kött som har simmat i en god ölmarinad. Den bästa ölmarinaden beror helt på smak. Vissa gillar deras biffar, kyckling eller annat kött med lite karamelliserad sötma, medan andra föredrar det med lite värme.
Allvarliga öldrinkare har utan tvekan en favorit eller två, troligen från ett mikrobryggeri. Blötläggning av ett ribböga, kycklingbröst eller fläskkotlett i en djupt smaksatt mörk öl eller en lätt, ljus blek ale som inte bara smörer köttet genom att bryta ner kollagen, utan det blötlägger rätt in och lägger till en subtil smak som får ut smaken av köttet. Mindre dyra öl anger lika bra, men smaken kanske inte är så uttalad.
ölmarinad fungerar lika bra med kammusslor, räkor och hjärtligare fiskar, som svärd eller tonfiskbiffar. Till och med tofu eller tempeh kan ta ett ölbad, så vegetarianer behöver inte känna sig berövade. Tricket är timing; rött kött kan hantera en sek på flera timmar eller till och med över natten. Fläsk behöver mindre tid i drinken, och kyckling behöver bara marinera i några timmar. För skaldjur och nonkeats är en halvtimme tillräckligt.
Det finns inget svårt med att sätta ihop en ölmarinad. Det kan vara så enkelt som att bara hälla öl över köttet eller så komplex som kocken önskar. En enkel ölmarinad för rött kött kan inkludera hackad ingefära och vitlök, några skakningar av tamari eller sojasås och lite sötningsmedel, som honung. För dem som gillar en tomatgrillsmak fungerar en liten ketchup eller grillas sås bra. Kulsade örter som koriander eller basilika ger en fin touch.
fläskkotletter och fläskkorv är extra smaskiga när de marineras i öl med massor av köttfärs ingefära och en burk orange eller marmelad med blandad frukt. Om det inte finns någon marmelad till hands kan den kloka kocken använda en burk tranbärssås istället. Lite vitlök och finhakEd Onion lägger till Zest, och några droppar varm sås gör denna marinad perfekt för alla som går för brännskadorna.
Kyckling riskerar att torka ut när den är grillad eller broiled utan att först marinera. En 3: 1 blandning av öl och salladolja kommer att hålla även hudfria kycklingbröst fuktiga. Denna marinad gillar också ett par sprutor med citron eller ananasjuice. Hacka några örter, och det är gjort.
En enastående marinad för fisk och skaldjur inkluderar både öl och tequila, till vilken en god mängd salladolja har tillsatts. Limejuice är ett måste för denna marinad såväl som kummin, koriander och vitlök. För verklig syd-av-gräns smak lägger en del jalapeno-paprika värme.