Hvordan velger jeg den beste Beer Marinade?
Folk som liker å tippe et frostig øl på en sydende ettermiddag, vil sannsynligvis også glede seg over kjøtt som har svømt i en god øl marinade. Den beste øl marinaden avhenger helt av smak. Noen liker biffene, kyllingen eller annet kjøtt med litt karamellisert sødme, mens andre foretrekker det med litt varme.
seriøse øldrikkere har uten tvil en favoritt eller to, sannsynligvis fra et mikrobryggeri. Soaking a rib eye, kyllingbryst eller svinekoteletting i en dypt smaksatt mørkt øl eller en lys, lys blek ale, er ikke bare mørt kjøttet ved å bryte ned kollagen, men det suger rett inn og tilfører subtil smak som får frem smaken av kjøttet. Billigere øl er like bra, men smaken er kanskje ikke så uttalt.
Beer Marinade fungerer like bra med kamskjell, reker og hjerteligere fisk, som sverd eller tunfiskbiff. Selv tofu eller tempeh kan ta et ølbad, så vegetarianere trenger ikke å føle seg fratatt. Trikset er timing; Rødt kjøtt kan takle en SEik på flere timer eller til og med over natten. Svinekjøtt trenger mindre tid i drinken, og kyllingen trenger bare å marinere i noen timer. For sjømat og ikke -kjøtt er en halv time eller så tilstrekkelig.
Det er ikke noe vanskelig med å sette sammen en øl marinade. Det kan være like enkelt som bare å helle øl over kjøttet eller så komplekst som kokken ønsker. En enkel øl marinade for rødt kjøtt kan omfatte hakket ingefær og hvitløk, noen få rister av tamari eller soyasaus, og litt søtningsmiddel, som honning. For de som liker en tomat grillsmak, fungerer litt ketchup eller grillsaus. Hakket urter som koriander eller basilikum gir en fin touch.
svinekoteletter og svinekjøttpølse er ekstra kjempegod når de er marinert i øl med mye hakket ingefær og en krukke med oransje eller blandet fruktmarmelade. Hvis det ikke er noen marmelade på hånden, kan den kloke kokken bruke en boks med tyttebærsaus i stedet. Litt hvitløk og fin MINCEd Onion legger til glede, og noen få dråper varm saus gjør denne marinaden perfekt for alle som går for forbrenningen.
Kylling risikerer å tørke ut når den er grillet eller broiled uten å marinere først. En 3: 1 -blanding av øl og salatolje vil holde til og med hudløse kyllingbryst fuktig. Denne marinaden liker et par spruter av sitron- eller ananasjuice også. Hakk noen urter, og det er gjort.
En enestående marinade for fisk og skalldyr inkluderer både øl og tequila, som en god mengde salatolje er tilsatt. Limesaft er et must for denne marinaden så vel som spisskummen, koriander og hvitløk. For ekte sør-til-grensesmak, tilfører litt Jalapeno-pepper varme.