Hva er en løk bhaji?

Populær i Storbritannia, Onion Bhaji er en krydret stekt løkrett med indisk opprinnelse. Onion Bhaji, ofte servert på indiske restauranter, kombinerer krydder, mel og skivet løk for å lage en fritterlignende forrett eller snacks. Denne retten serveres ofte med en mango chutney eller yoghurtbasert dukkert.

vanligvis kikertermel, også kalt grammel, brukes i løkbhaji. All-Purpose mel kan imidlertid brukes i stedet. Krydder som chilipulver, koriander, spisskummen og gurkemeie er også normalt inkludert. Andre krydder, for eksempel Tikka Masala Paste, sitron eller Mango Chutney, tilsettes også blandingen i noen versjoner. For å fukte løkene, som er viktig for at melblandingen skal feste seg til løkene, blir bankede egg eller vann ofte brukt.

Store gule eller hvite løk er normalt valgt når du lager løkbhaji. Løkene blir først skrellet og blir normalt skivet i strimler eller ringer. Noen versjoner hakker løken grovt, og etterlater strips mesty hel for å variere tekstur.

Onion Bhaji tilberedes omtrent som fritters. Ingrediensene er alle kombinert for å lage en tykk blanding, som normalt er mer pasta-aktig enn rørlignende. Det tørre krydderet og melet kan først siktes sammen og kombineres med resten av ingrediensene eller alt annet enn melet kan blandes sammen. Vann, eller mel og vann hvis mel ennå ikke ble tilsatt, røres inn i blandingen for å skape den ferdige røren. Alternativt kan løkskivene tilsettes til slått egg, så blir resten av ingrediensene blandet etter at løkene er grundig belagt.

For å koke, faller skjeer av blandingen i varm vegetabilsk olje og stekt. Avhengig av dybden på oljen, kan det hende at Bhajis må dreies halvveis gjennom matlaging. Når de er gyldne, blir de fjernet fra oljen og får lov til å renne ut på et papirhåndkle før servering. Onion Bhaji er raskå lage, med koketider på bare noen få minutter per batch.

spist som enten en forrett eller en matbit, serveres denne retten ofte med en dyppesaus eller en chutney. En yoghurtbasert dyppesaus, vanligvis kalt raita, brukes ofte. Raita kan kjøpes premade, eller en hjemmelaget yoghurtsaus kan lett lages i stedet. For eksempel skaper det å kombinere vanlig yoghurt med myntsaus et velsmakende kompliment til løkbhaji. I tillegg, selv om Mango Chutney kan inkluderes i Bhaji -blandingen, serveres den oftere som en side.