Co to jest cebula Bhaji?
Popularny w Wielkiej Brytanii, Onion Bhaji to pikantne smażone danie z indyjskiego pochodzenia. Często podawane w indyjskich restauracjach, cebula Bhaji łączy przyprawy, mąkę i pokrojoną cebulę, aby stworzyć przystawkę lub przekąskę przypominającą marmat. To danie jest często podawane z chutneyem mango lub dipem na bazie jogurtu.
Zwykle mąka z ciecierzycy, zwana również mąką gramową, jest stosowana w cebulowej bhaji. Zamiast tego można jednak zastosować mąkę uniwersalną. Zwykle uwzględniane są również przyprawy, takie jak proszek chili, kolendra, kminek i kurkuma. Inne przyprawy, takie jak pasta Tikka Masala, cytryna lub chutney mango, są dodawane również do mieszanki w niektórych wersjach. Aby zwilżyć cebulę, która jest niezbędna, aby mieszanina mąki przykleiła się do cebuli, najczęściej stosuje się ubite jajka lub wodę.
Zwykle wybierane są duże żółte lub białe cebulę przy tworzeniu cebuli. Cebula są najpierw obrane, a następnie zwykle pokrojone w paski lub pierścienie. Niektóre wersje z grubsza posiekaj cebulę, pozostawiając paski Mostly, aby zmieniać teksturę.
Cebula Bhaji jest przygotowywana podobnie jak placki. Wszystkie składniki są połączone, aby stworzyć gęstą mieszankę, która zwykle jest bardziej podobna do pasty niż pałkarza. Suche przyprawy i mąka można najpierw przesiać razem, a następnie połączyć z resztą składników lub wszystkim, ale mąka można mieszać razem. Woda lub mąka i woda, jeśli mąka nie została jeszcze dodana, miesza się do mieszanki, aby stworzyć gotowe ciasto. Alternatywnie, plastry cebuli można dodać do ubitych jaj, a następnie reszta składników jest mieszana po dokładnym pokryciu cebuli.
Aby gotować, łyżki mieszanki są upuszczane do gorącego oleju roślinnego i smażone. W zależności od głębokości oleju Bhaji mogą wymagać obrócenia się w połowie gotowania. Po złotym są one usunięte z oleju i pozwalają spuścić na ręczniku papierowym przed podaniem. Cebula Bhaji jest szybkaDo zrobienia, z czasem gotowania zaledwie kilka minut na partię.
Zjadane jako przystawka lub przekąska, to danie jest często podawane z sosem zanurzającym lub sosem. Często stosuje się sos zanurzony na bazie jogurtu, zwykle zwany Raita. Raita można kupić w Premade lub zamiast tego można łatwo wykonać domowy sos jogurtowy. Na przykład połączenie zwykłego jogurtu z sosem miętowym stwarza smaczny komplement dla cebuli Bhaji. Dodatkowo, chociaż chutney mango może być włączony do mieszanki Bhaji, częściej służy go jako strona.