Co to jest angielski boczek?
Tradycyjny angielski boczek jest pobierany z tyłu świni i jest również znany jako boczek z tyłu. Bekon angielski jest po prostu nazywany „boczkiem” w Wielkiej Brytanii. Jest podobny do bekonu spożywanego w Danii i Irlandii, których mieszkańcy nazywają to również boczkiem. Angielskie tradycje boczku pochodzą z epoki saksońskiej w pierwszej tysiącleciu reklamy.
Brytyjczycy mają różnorodne warunki dla swojego boczku i różnorodną gamę lekarstw. Bacon Back to centralny kawałek biodrowej schabu wieprzowiny. Bekon amerykański jest znany jako Bekon Streaky i jest wycięty z wieprzowego brzucha. Bekon smugi można również nazwać smugowcami lub boczkiem brzucha. Niektóre bekonowe pochłania są również pobierane z środkowych cięć.
Brytyjski boczek w stylu brytyjskim jest wyraźnie różny od amerykańskiego boczku brzucha. Bekon pobrany z tyłu ma znacznie mniej tłuszczu w porównaniu z boczkiem brzucha. Cięcia o mniejszym tłuszczu są określane jako szczuplejsze cięcia. Angielski boczek ma około jednej trzeciej zawartości tłuszczu swojego amerykańskiego odpowiednika.
Po wycięciu angielski boczek jest zwykleLy wyleczyła metodą utwardzania Wiltshire. Obejmuje to zanurzenie boczku w solankę przez trzy do czterech dni, a następnie pozostawienie go w chłodnej piwnicy do dojrzewania przez dwa tygodnie. Metoda utwardzania Wiltshire kontrastuje z amerykańskim utwardzaniem, w którym bekon jest zwykle wędzony kętami kukurydzianymi lub hikorą i aromatyzowaną cynamonem, czerwoną pieprzem lub melasą. Bekon brytyjski jest zatem bardziej pikantny i mniej słodki niż jego amerykański odpowiednik.
Istnieją alternatywne metody utwardzania w Wielkiej Brytanii. Bekon angielskiego można również wyleczyć na sucho, pakowany w sól, melasę i przyprawy przez cztery do ośmiu tygodni. Przecięcie boczne i środkowe są również wędzone przez plażę lub trociny dębowe przez dwa do trzech dni. Palenie nadaje boczkowi bardziej miodowy smak i wygląd.
Bekon stanowi podstawową część diety brytyjskiej. Jest to niezbędny składnik pełnego angielskiego śniadania, które obejmuje również fasolę po bretońsku, smażone pomidory, smażone jajkoi budyń krwi. Bekon jest również umieszczany między plasterkami chleba, aby zrobić pośladki boczku. Jest również połączony z chlebem, sałatą i pomidorami, aby zrobić kanapkę BLT. Bekon angielski jest zwykle spożywany z keczupem lub brązowym sosem. Korzystanie z majonezu, które występują częściej w Ameryce, jest rzadkie w Wielkiej Brytanii.