Hva er engelsk bacon?

Tradisjonell engelsk bacon er hentet fra baksiden av en gris og er også kjent som backbacon. English Bacon kalles nettopp "Bacon" i Storbritannia. Det ligner på Bacon spist i Danmark og Irland, hvis innbyggere også kaller det bacon. Engelske bacon -tradisjoner dateres tilbake til den saksiske tiden i den første årtusenet annonse.

Britene har et mangfoldig utvalg av vilkår for baconet sitt og et mangfoldig utvalg av botemidler for det også. Back Bacon er et senterkutt av en benløs svinekam. American Bacon er kjent som Streaky Bacon og er kuttet fra svinekjøtt. Streaky bacon kan også kalles stripete rashers eller magebacon. Noen baconutraskere er også hentet fra midterste kutt.

Back Bacon i britisk stil er merkbart forskjellig fra American Belly Bacon. Bacon hentet fra ryggen har langt mindre fett sammenlignet med magebacon. Kutt med mindre fett blir referert til som slankere kutt. English Bacon har rundt en tredjedel av det fete innholdet i det amerikanske ekvivalent.

Når den er kuttet, er engelsk bacon vanliglyder ved bruk av Wiltshire Curing -metoden. Dette innebærer å fordype baconet i saltlake i tre til fire dager og deretter la den ligge i en kjølig kjeller for å modnes i to uker. Wiltshire Curing -metoden står i kontrast til amerikansk herding, der bacon vanligvis er røkt med maiskobber eller hickory og smaksatt med kanel, rød pepper eller melasse. Britisk bacon er derfor mer velsmakende og mindre søt enn den amerikanske motstykket.

Det er alternative herdemetoder i Storbritannia. Engelsk bacon kan også være tørt ved å være pakket i salt, melasse og krydder i fire til åtte uker. Side- og midtre kutt er også røkt over Sawduct på stranden eller eik i to til tre dager. Røyking gir baconet en mer honning smak og utseende.

Bacon utgjør en kjernedel av det britiske kostholdet. Det er en essensiell ingrediens i hele engelsk frokost, som også inkluderer bakte bønner, stekte tomater, stekt eggog blodpudding. Bacon settes også mellom brødskiver for å lage bacon -rumper. Det er også kombinert med brød, salat og tomater for å lage BLT -sandwich. Engelsk bacon spises vanligvis med ketchup eller brun saus. Bruken av majones, som er mer vanlig i Amerika, er sjelden i Storbritannia.