O que é bacon inglês?
O bacon inglês tradicional é retirado da parte de trás de um porco e também é conhecido como bacon traseiro. O bacon inglês é chamado de "bacon" na Grã -Bretanha. É semelhante ao bacon consumido na Dinamarca e na Irlanda, cujos habitantes também o chamam de bacon. As tradições inglesas de bacon datam da era saxônica no primeiro milênio ad. Back Bacon é um corte central de um lombo de porco desossado. O American Bacon é conhecido como Bacon Streaky e é cortado da barriga de porco. O bacon entre raiva também pode ser chamado de helicópteros ou bacon de barriga. Alguns matizados de bacon também são retirados de cortes intermediários. O bacon retirado das costas tem muito menos gordura quando comparado ao bacon da barriga. Os cortes com menos gordura são chamados de cortes mais magros. O bacon inglês tem cerca de um terço do teor de gordura de seu equivalente americano.Ly curou usando o método de cura de Wiltshire. Isso envolve imergir o bacon em salmoura por três a quatro dias e depois deixá -lo em um porão frio para amadurecer por duas semanas. O método de cura de Wiltshire contrasta com a cura americana, na qual o bacon é geralmente fumado com fontes de milho ou nogueira e aromatizado com canela, pimenta vermelha ou melaço. O bacon britânico é, portanto, mais saboroso e menos doce que o seu equivalente americano.
Existem métodos alternativos de cura na Grã -Bretanha. O bacon inglês também pode ser curado a seco sendo embalado em sal, melaço e especiarias por quatro a oito semanas. Os cortes laterais e do meio também são fumados sobre a praia ou a serragem de carvalho por dois a três dias. Fumar dá ao bacon um sabor e aparência mais com mel.
Bacon forma uma parte central da dieta britânica. É um ingrediente essencial do café da manhã inglês completo, que também inclui feijão assado, tomate frito, ovo fritoe pudim de sangue. O bacon também é colocado entre fatias de pão para fazer butties de bacon. Também é combinado com pão, alface e tomate para fazer o sanduíche BLT. O bacon inglês geralmente é consumido com ketchup ou molho marrom. O uso da maionese, que é mais comum na América, é raro na Grã -Bretanha.