Hva er Kuzu -nudler?

Kuzu -nudler er nudler laget av den stivelsesholdige roten til Kuzu -planten, også kjent som Kudzu. Disse stivelsesholdige nudlene ligner rispinner eller Sai morsomme nudler, og har en tendens til å være tynne og gjennomsiktige, og de kan brukes i et bredt spekter av retter. Noen japanske matvarer ringer spesielt for Kuzu -nudler, mens andre asiatiske nudlerretter også kan lages med Kuzu -nudler. Disse spesialitetsnudlene er tilgjengelige fra importører og japanske markeder.

Kudzu er en flerårig klatre i vintreet med lyse blomsterstilker og enkle, løvende blader. Mange mennesker i Vesten ser på Kudzu i stor grad som en skadedyr, men planten har også matverdi. Bladene og blomstene, for eksempel, kan begge brukes som grønnsaker, og røttene kan skylles og masseres for å lage et mel som kan brukes til å lage Kuzu -nudler. Hvis du lurer på det forskjellige mellom “Kudzu” og “Kuzu”, er Kudzu avledet fra Kuzu, som er det japanske navnet på denne planten.

Stivelse fra Kuzu Roots er også ossEd som en generell fortykningsmiddel og geller i japansk mat. De stivelsesholdige egenskapene kan bidra til å feste opp sauser og gelé til en ønsket tekstur, og siden den setter seg i en gjennomsiktig farge, vil den ikke endre fargen på maten. Røttene er også ganske intetsigende, noe som betyr at stivelsen kan brukes i delikat smaksrike retter uten å overmanne dem. Kuzu -mel er også tilgjengelig i asiatiske markeder, sammen med andre unike asiatiske mel.

Kuzu -nudler er lange, tynne strimler som er gjennomskinnelige når de tørkes og helt gjennomsiktige når de er våt. For å tilberede Kuzu -nudler, hell de fleste kokker kokende vann over dem og suger dem i 10 minutter før de drenerer og skyller dem. Nudlene kan ha en tendens til å holde seg sammen, så de skal kastes i en opprøring eller suppe så snart de er skylt; Kuzu -nudler kan også brukes som en sideskål, omtrent som ris.

Disse delikate nudlene kan være vanskelig å finne i noen parverdens ts. Andre fine asiatiske nudler er laget av ingredienser som mungbønnespirer og ris, og disse er lettere tilgjengelige. Hvis en oppskrift krever Kuzu -nudler, kan du bruke disse nudlene som erstatninger hvis ingen Kuzu er tilgjengelige. Det kan også være lurt å ta kontakt med helsekostbutikker for Kuzu -nudler hvis du ikke har noen asiatiske markeder i ditt område, siden spesialiserte asiatiske ingredienser noen ganger dukker opp på denne typen bedrifter.