Wat is Fasolada?

Fasolada is een traditionele Griekse soep die voornamelijk is gemaakt met gedroogde marine- of haricotbonen. De bonen worden 's nachts doorweekt en vervolgens de volgende dag gekookt tot ze zacht zijn. De andere ingrediënten van het gerecht zijn selderij, ui, geraspte tomaat en olijfolie die, in combinatie met de dikke bonenbouillon, een rijke soep maakt. De soep wordt vaak het nationale gerecht van Griekenland genoemd en is populair bij veel Grieken omdat het lekker, voedzaam en vegetarisch is. Het typische Griekse dieet, en in het bijzonder het Kretenzische dieet, bevat veel vleesloze gerechten op basis van peulvruchten, ook wel pulsen genoemd, waarvan Fasolada centraal staat.

De oude Grieken hebben een hele dag gewijd aan het vieren van Fasolada, dus het gerecht is er een met een lange geschiedenis in Griekenland, maar het is ook populair in andere landen zoals Cyprus, Turkey en Egypt. Vol met voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer, vezels, magnesium en kalium, is het een belangrijk onderdeel van het vasten dat plaatsvindt gedurende het jaar, zoals de periode van Lent. Daar ikHet is echter geen specifieke reden nodig om het op te eten, en veel huishoudens consumeren het eens om de een of twee weken. Aanhangers van een typisch mediterraan dieet zijn bekend dat ze langer leven en gezonder blijven, voornamelijk vanwege de rijkdom aan peulvruchten en groenten en de zeldzaamheid van vleesgerechten.

Een ander voordeel van Fasolada is dat het een zeer goedkope peulvruchtensoep is om te maken. Hoewel het een ideale aanvulling is op sardines, kan het ook eenvoudig worden gehouden en gegeten met knapperig brood, olijven en fetakaas. Bekend als het vlees van de armen, zijn pulsen al tientallen jaren de steunpilaar van de armoede. Door grote hoeveelheden van dit soort voedsel te consumeren, leefden de armen in de middeleeuwen langer en werden ze sterker dan veel van hun rijke, vleesetende landgenoten waarvan de rijke diëten vaak geen groenten hadden.

De bonen die Fasolada vormen, zijn rijk aan antioxidanten die belangrijk zijn in de beschermingN van cellen tegen de effecten van vrije radicalen. Andere soorten Griekse soep op basis van pulsen zijn Revithia, gemaakt met kuikenwten en nep die een linzensoep is. Broodbonen, of Koukia, zijn sinds de oudheid ook populair bij Grieken. De nadruk op dit soort voedingsmiddelen is de reden waarom het traditionele Kretenzische dieet wordt beschouwd als een van de gezondste ter wereld en het is een zeldzaam huishouden waar Fasolada geen regelmatig kenmerk is.