¿Qué es Fasolada?
Fasolada es una sopa griega tradicional que está hecha principalmente con marina seca o frijoles haricot. Los frijoles se empapan durante la noche y luego se hierven al día siguiente hasta que estén suaves. Los otros ingredientes del plato son el apio, la cebolla, el tomate rallado y el aceite de oliva que, cuando se combinan con el espeso caldo de frijoles, es una sopa rica. La sopa a menudo se conoce como el plato nacional de Grecia y es popular entre muchos griegos, ya que es sabroso, nutritivo y vegetariano. La dieta griega típica, y la dieta Cretan en particular, incorporan muchos platos sin carne basados en legumbres, también llamadas pulsos, de los cuales Fasolada es central.
Los antiguos griegos dedican un día entero a celebrar Fasolada, por lo que el plato es uno con una larga historia en Grecia, pero también es popular en otros países como Cyprus, Turquía y Egyto. Lleno de nutrientes como proteínas, hierro, fibra, magnesio y potasio, es una parte importante del ayuno que tiene lugar durante el año, como el período de Cuaresma. Ahí yoSin embargo, no hay necesidad de una razón específica para comerlo, y muchos hogares lo consumen una vez cada una o dos semanas. Se sabe que los adherentes a una dieta mediterránea típica viven más tiempo y se mantienen más saludables debido a la riqueza de legumbres y verduras y la rareza de los platos de carne.
Otra ventaja de Fasolada es que es una sopa de leguminosa muy barata. Aunque es un acompañamiento ideal para las sardinas, también se puede mantener simple y comer con pan crujiente, aceitunas y queso feta. Conocida como la carne de los pobres, los pulsos han sido el pilar de la pobreza afectada durante décadas. Al consumir grandes cantidades de este tipo de alimentos, los pobres en la Edad Media vivieron más y se volvieron más fuertes que muchos de sus compatriotas ricos y comidas en carne cuyas ricas dietas a menudo carecían de verduras.
Los frijoles que conforman fasolada son ricos en antioxidantes que son importantes en la protecciónN de las células contra los efectos de los radicales libres. Otros tipos de sopa griega basadas en legumbres incluyen Revithia, hecho con garbanzos y falsificaciones que es una sopa de lentejas. Las frijoles anchos, o Koukia, también han sido populares entre los griegos desde la antigüedad. El énfasis en este tipo de alimentos es la razón por la cual la dieta tradicional cretense se considera una de las más saludables del mundo y es un hogar raro donde Fasolada no es una característica habitual.