Wat zijn de verschillende soorten Amylase-experimenten?
Het enzym amylase is aanwezig in speeksel, plantenbladeren en plantenzaden. Het is zijn taak om zetmeel af te breken in bruikbare energie. Bij mensen en dieren worden zetmeel in voedsel afgebroken voordat ze de mond verlaten om ze gemakkelijker te verteren te maken. In plantenbladeren breekt amylase voedingsstoffen af die door fotosynthese zijn omgezet in zetmeel. Zaden bevatten vaak zeer grote hoeveelheden amylase omdat zaden zoveel energie nodig hebben tijdens het ontkiemen. Amylase-experimenten omvatten het blootstellen van het enzym aan verschillende temperaturen en experimenteren met zaden om te zien welke de hoogste hoeveelheid amylase bevatten.
Hoewel amylase gemakkelijk functioneert in de warme monden van dieren en mensen, kan deze functie worden vertraagd door extreme hitte of kou. Om te zien hoeveel warmte of koude het enzym kan nemen, kunnen wetenschappers een amylase-oplossing over zetmeelrijke voedingsmiddelen strooien en deze aan verschillende temperaturen blootstellen. Het eten kan witte rijst, gescheurde stukjes witbrood, crackers of zelfs maïsmeel zijn. De wetenschapper verdeelt het zetmeelrijke voedsel over het algemeen over vier verschillende reageerbuizen. Een paar druppels amylase-oplossing worden aan elke reageerbuis toegevoegd.
De wetenschapper vult vervolgens drie bekers halfvol met water. Hij of zij plaatst een beker boven een warmtebron en brengt het water aan de kook. Een tweede beker gaat de koelkast in om een uur of twee te worden gekoeld. De derde met water gevulde beker wordt op kamertemperatuur gelaten, terwijl een vierde beker leeg blijft. Wanneer alle bekers zijn voorbereid, plaatst de wetenschapper voorzichtig een reageerbuis in elke en wacht tot 15 minuten.
Wanneer de tijd om is, druppelt de wetenschapper een beetje jodium in elke reageerbuis en wacht ongeveer drie minuten. Als het zetmeelrijke voedsel paars wordt, betekent dit dat het amylase de zetmelen in het voedsel niet heeft omgezet omdat jodium alleen zetmeel paars wordt. Als het voedsel wit blijft, heeft de amylase zijn werk gedaan. De meeste amylase-experimenten onthullen dat het koude en kokende water de functie van het amylase vertraagt. Als de wetenschapper na 20 minuten het paarse voedsel controleert, kan het weer wit worden. Dit betekent dat het amylase weer begint te functioneren wanneer het terugkeert naar een gemiddelde temperatuur.
Sommige tests laten zien hoe lang zaden hun amylase vasthouden. Deze amylase-experimenten vereisen dat de wetenschapper zetmeel-agar-petrischalen en sommige zetmeelachtige zaden, zoals maïskorrels, verkrijgt. Een kwart van de korrels moet extreem vers zijn, terwijl een ander kwart vers moet zijn gedroogd. Het derde kwartaal moet een week lang warm worden gehouden om te helpen ontkiemen, terwijl het vierde en laatste kwartaal moet worden gedroogd en ten minste een jaar oud.
Om het experiment uit te voeren, snijdt de wetenschapper tot 10 zaden van elke categorie in de helft en plaatst elk type in zijn eigen petrischaaltje. De zaden moeten ongeveer 1 inch (2 cm) uit elkaar staan. De gerechten moeten 's nachts worden afgedekt. De volgende ochtend haalt de wetenschapper de zaden uit de schalen en laat ze onder water staan.
Nadat de platen in koud water zijn gespoeld, kan de wetenschapper zien welke platen paars zijn geworden en welke platen helder zijn. Een paarse kleur geeft aan dat het amylase inactief is, terwijl duidelijke platen aangeven dat het amylase aanwezig is en functioneert. De verse en gedeeltelijk ontkiemde zaden vertonen vaak de grootste hoeveelheden amylase, hoewel sommige gedroogde en oudere zaden ook nog steeds grote hoeveelheden kunnen bevatten. Amylase-experimenten zoals deze moeten mogelijk worden herhaald om haalbare resultaten te verkrijgen.