Hva er de forskjellige typene av amylaseeksperimenter?

Enzymet amylase er til stede i spytt, planteblader og plantefrø. Jobben er å bryte ned stivelse til brukbar energi. Hos mennesker og dyr brytes stivelse i mat ned før de forlater munnen for å gjøre dem lettere å fordøye. I planteblader bryter amylase næringsstoffer som er blitt omdannet til stivelse ved fotosyntesen. Frø inneholder ofte veldig høye mengder amylase fordi frø krever så mye energi under spiring. Amylaseeksperimenter innebærer å eksponere enzymet for forskjellige temperaturer og eksperimentere med frø for å se hvilke som inneholder den høyeste mengden amylase.

Selv om amylase fungerer lett i de varme munnen til dyr og mennesker, kan denne funksjonen bli bremset av ekstrem varme eller kulde. For å se hvor mye varme eller kulde enzymet kan ta, kan forskere strø en amylaseoppløsning over stivelsesholdig mat og utsette dem for forskjellige temperaturer. Maten kan være hvit ris, revne biter av hvitt brød, kjeks eller til og med kornmel. Forskeren fordeler generelt den stivelsesholdige maten mellom fire forskjellige prøverør. Noen få dråper amylaseoppløsning tilsettes hvert reagensglass.

Forskeren fyller deretter tre beakers halvfullt med vann. Han eller hun plasserer et begerglass over en varmekilde, og bringer vannet til å koke. En annen beger går i kjøleskapet for å bli avkjølt i en time eller to. Det tredje vannfylte begerglasset blir liggende ved romtemperatur, mens et fjerde begerglass forblir tomt. Når alle begerglassene er klargjort, legger forskeren forsiktig et prøverør i hver og venter i opptil 15 minutter.

Når tiden er ute, drypper forskeren litt jod i hvert prøverør og venter i cirka tre minutter. Hvis den stivelsesholdige maten blir lilla, betyr det at amylasen ikke har konvertert stivelsen i maten fordi jod bare blir stivelse lilla. Hvis maten forblir hvit, har amylasen gjort sitt. De fleste amylaseeksperimenter avslører at det kalde og kokende vannet bremser amylasens funksjon. Hvis forskeren sjekker på den lilla maten etter 20 minutter til, kan det bli hvitt igjen. Dette betyr at amylasen begynner å fungere igjen når den går tilbake til en median temperatur.

Noen tester avslører hvor lang frø holder på amylasen sin. Disse amylaseeksperimentene krever at forskeren skaffer stivelse-agar-petriskåler og noen stivelsesholdige frø, som maiskjerner. En fjerdedel av kjernene skal være ekstremt ferske, mens en annen fjerdedel skal være nydørket. Tredje kvartal bør holdes varmt i en uke for å hjelpe dem med å spire, mens fjerde og siste kvartal bør tørkes og minst et år gammelt.

For å utføre eksperimentet kutter forskeren opptil 10 frø fra hver kategori i to og plasserer hver type i sin egen petriskål. Frøene skal være mellom 2 cm fra hverandre. Oppvasken skal tildekkes over natten. Neste morgen fjerner forskeren frøene fra oppvasken og oversvømmer dem jod.

Etter å ha skylt platene i kaldt vann, kan forskeren se hvilke plater som har blitt lilla og hvilke plater som er klare. Lilla farger indikerer at amylasen er inaktiv, mens klare plater indikerer at amylasen er til stede og fungerer. De friske og delvis spirte frøene viser ofte de høyeste mengder amylase, selv om noen tørkede og eldre frø fortsatt kan inneholde store mengder. Amylaseeksperimenter som dette kan være nødvendig å gjenta for å oppnå levedyktige resultater.