Quali sono i diversi tipi di esperimenti di amilasi?
L'enzima amilasi è presente in saliva, foglie di piante e semi di piante. Il suo compito è quello di abbattere gli amidi in energia utilizzabile. Nell'uomo e negli animali, gli amidi negli alimenti vengono scomposti prima di lasciare la bocca per renderli più facili da digerire. Nelle foglie di piante, l'amilasi abbatte i nutrienti che sono stati convertiti in amido dalla fotosintesi. I semi contengono spesso quantità molto elevate di amilasi perché i semi richiedono così tanta energia durante la germinazione. Gli esperimenti di amilasi prevedono l'esposizione dell'enzima a temperature diverse e la sperimentazione con semi per vedere quali contengono la più alta quantità di amilasi.
Sebbene l'amilasi funzioni facilmente nelle bocche calde degli animali e degli umani, questa funzione può essere rallentata dal calore estremo o dal freddo. Per vedere quanto calore o freddo può prendere l'enzima, gli scienziati possono cospargere una soluzione di amilasi sui cibi amidacei ed esporli a temperature diverse. Il cibo può essere riso bianco, frammenti di pane bianco, cracker o persino farina di mais. Lo scienziatoGeneralmente distribuisce il cibo amidaceo tra quattro diversi tubi di prova. Alcune gocce di soluzione di amilasi vengono aggiunte a ciascun tubo di prova.
Lo scienziato riempie quindi tre becher mezzo pieni di acqua. Lui o lei mette un becher su una fonte di calore, portando l'acqua a ebollizione. Un secondo becher va in frigorifero per essere raffreddato per un'ora o due. Il terzo becher pieno d'acqua viene lasciato a temperatura ambiente, mentre un quarto becher rimane vuoto. Quando tutti i becher sono preparati, lo scienziato mette delicatamente un tubo di prova in ciascuno e attende fino a 15 minuti.
Quando il tempo è scaduto, lo scienziato gocciola un po 'di iodio in ogni tubo di prova e aspetta circa tre minuti. Se il cibo amidaceo diventa viola, significa che l'amilasi non ha convertito gli amidi nel cibo perché lo iodio diventa solo amido viola. Se il cibo rimane bianco, l'amilasi ha svolto il suo lavoro. La maggior parte degli esperimenti di amilasi rivelanoche l'acqua fredda e bollente rallenta la funzione dell'amilasi. Se lo scienziato controlla il cibo viola dopo altri 20 minuti, potrebbe diventare di nuovo bianco. Ciò significa che l'amilasi sta ricominciando a funzionare mentre ritorna a una temperatura mediana.
Alcuni test rivelano per quanto tempo i semi si aggrappano alla loro amilasi. Questi esperimenti di amilasi richiedono allo scienziato di ottenere piatti di petri di amido-agar e alcuni semi amidacei, come i chicchi di mais. Un quarto dei kernel dovrebbe essere estremamente fresco, mentre un altro quarto dovrebbe essere asciugato appena. Il terzo trimestre dovrebbe essere riscaldato per una settimana per aiutarli a germogliare, mentre il quarto e l'ultimo trimestre dovrebbe essere asciugato e almeno un anno.
Per eseguire l'esperimento, lo scienziato taglia fino a 10 semi da ciascuna categoria a metà e posiziona ogni tipo nella propria piastra di Petri. I semi dovrebbero essere distanziati di circa 1 pollice (2 cm) di distanza. I piatti dovrebbero essere limitati durante la notte. La mattina dopo, lo scienziato rimuove i semi dai piatti aND inonda loro lo iodio.
Dopo aver sciacquato le piastre in acqua fresca, lo scienziato può vedere quali piastre sono diventate viola e quali piastre sono chiare. Il colore viola indica che l'amilasi è inattiva, mentre le piastre chiare indicano che l'amilasi è presente e funzionante. I semi freschi e parzialmente germinati mostrano spesso le più alte quantità di amilasi, sebbene anche alcuni semi secchi e più anziani possano contenere ancora quantità elevate. Potrebbe essere necessario ripetere esperimenti di amilasi come questo per ottenere risultati praticabili.