Jakie są różne typy eksperymentów z amylazą?
Enzym amylaza jest obecny w ślinie, liściach roślin i nasionach roślin. Jego zadaniem jest rozkładanie skrobi na energię użytkową. U ludzi i zwierząt skrobie w żywności są rozkładane przed opuszczeniem ust, aby ułatwić ich trawienie. W liściach roślin amylaza rozkłada składniki odżywcze, które zostały przekształcone w skrobię przez fotosyntezę. Nasiona często zawierają bardzo duże ilości amylazy, ponieważ nasiona wymagają tak dużo energii podczas kiełkowania. Eksperymenty z amylazą obejmują wystawienie enzymu na działanie różnych temperatur i eksperymentowanie z nasionami, aby sprawdzić, które z nich zawierają największą ilość amylazy.
Chociaż amylaza z łatwością działa w ciepłych ustach zwierząt i ludzi, funkcja ta może zostać spowolniona przez ekstremalne upały lub zimno. Aby zobaczyć, ile enzymu może zająć ciepło lub zimno, naukowcy mogą posypać roztwór amylazy skrobiowym pokarmem i wystawić je na działanie różnych temperatur. Żywnością może być biały ryż, podarte kawałki białego chleba, krakersy, a nawet mąka kukurydziana. Naukowiec zasadniczo rozprowadza skrobiowe jedzenie wśród czterech różnych probówek. Do każdej probówki dodaje się kilka kropli roztworu amylazy.
Następnie naukowiec napełnia trzy zlewki do połowy wodą. Umieszcza jedną zlewkę nad źródłem ciepła, doprowadzając wodę do wrzenia. Druga zlewka jest chłodzona przez godzinę lub dwie do lodówki. Trzecią zlewkę z wodą pozostawia się w temperaturze pokojowej, a czwartą zlewkę pozostaje pustą. Po przygotowaniu wszystkich zlewek naukowiec delikatnie umieszcza w nich probówkę i czeka do 15 minut.
Kiedy czas się skończy, naukowiec kapie trochę jodu do każdej probówki i czeka około trzech minut. Jeśli skrobiowe jedzenie zmienia kolor na fioletowy, oznacza to, że amylaza nie przekształciła skrobi w pokarm, ponieważ jod zmienia kolor skrobi na fioletowy. Jeśli jedzenie pozostaje białe, amylaza wykonała swoją pracę. Większość eksperymentów z amylazą ujawnia, że zimna i wrząca woda spowalnia działanie amylazy. Jeśli naukowiec sprawdzi fioletowe jedzenie po kolejnych 20 minutach, być może znów zrobi się biały. Oznacza to, że amylaza zaczyna ponownie działać, gdy wraca do mediany temperatury.
Niektóre testy ujawniają, jak długo nasiona utrzymują swoją amylazę. Te eksperymenty z amylazą wymagają od naukowca uzyskania płytek Petriego ze skrobi-agarem i niektórych nasion skrobi, takich jak ziarna kukurydzy. Jedna czwarta jądra powinna być wyjątkowo świeża, a druga czwarta powinna być świeżo wysuszona. Trzeci kwartał powinien być ogrzewany przez tydzień, aby pomóc im wykiełkować, podczas gdy czwarty i ostatni kwartał powinien być wysuszony i mieć co najmniej rok.
Aby wykonać eksperyment, naukowiec dzieli na 10 do 10 nasion z każdej kategorii na pół i umieszcza każdy typ na własnej szalce Petriego. Nasiona powinny być rozmieszczone w odległości około 1 cala (2 cm) od siebie. Naczynia należy przykryć przez noc. Następnego ranka naukowiec usuwa nasiona z naczyń i zalewa je jodem.
Po przepłukaniu płytek w chłodnej wodzie naukowiec może zobaczyć, które płytki zmieniły kolor na fioletowy, a które są czyste. Kolor fioletowy wskazuje, że amylaza jest nieaktywna, natomiast przezroczyste płytki wskazują, że amylaza jest obecna i działa. Świeże i częściowo wykiełkowane nasiona często wykazują najwyższe ilości amylazy, chociaż niektóre suszone i starsze nasiona również mogą zawierać duże ilości. Takie eksperymenty z amylazą mogą wymagać powtórzenia, aby uzyskać realne wyniki.