Vilka är de olika typerna av Amylasexperiment?

Enzymet amylas finns i saliv, växtblad och växtfrön. Dess uppgift är att bryta ner stärkelse i användbar energi. Hos människor och djur bryts stärkelse i livsmedel ner innan munnen lämnas för att göra dem lättare att smälta. I växtblad lämnar amylas ned näringsämnen som omvandlats till stärkelse genom fotosyntes. Frön innehåller ofta mycket stora mängder amylas eftersom frön kräver så mycket energi under groddningen. Amylas-experiment innefattar att utsätta enzymet för olika temperaturer och experimentera med frön för att se vilka som innehåller den högsta mängden amylas.

Även om amylas fungerar lätt i de varma munnen hos djur och människor, kan denna funktion bromsas av extrem värme eller kyla. För att se hur mycket värme eller kyla enzymet kan ta kan forskare strö över en amylaslösning över stärkelsefulla livsmedel och utsätta dem för olika temperaturer. Maten kan vara vitt ris, sönderrivna bitar av vitt bröd, kex eller till och med majsmjöl. Forskaren fördelar vanligtvis den stärkelsefulla maten mellan fyra olika provrör. Några droppar amylaslösning tillsätts till varje provrör.

Forskaren fyller sedan tre bägare halvfullt med vatten. Han eller hon lägger ett bägare över en värmekälla, vilket får vattnet att koka. En andra bägare går in i kylen för att kylas i en timme eller två. Det tredje vattenfyllda bägaren lämnas vid rumstemperatur medan en fjärde bägare förblir tom. När alla bägare är förberedda, placerar forskaren försiktigt ett provrör i var och en och väntar upp till 15 minuter.

När tiden är ute, droppar forskaren lite jod i varje provrör och väntar cirka tre minuter. Om den stärkelsefulla maten blir lila betyder det att amylaset inte har konverterat stärkelserna i maten eftersom jod bara blir stärkelse lila. Om maten förblir vit har amylasen gjort sitt arbete. De flesta amylasexperiment avslöjar att det kalla och kokande vattnet bromsar amylasets funktion. Om forskaren kontrollerar den lila maten efter ytterligare 20 minuter kan det bli vit igen. Detta betyder att amylaset börjar fungera igen när det återgår till en mediatemperatur.

Vissa test avslöjar hur länge frön håller på sitt amylas. Dessa amylasexperiment kräver att forskaren erhåller stärkelse-agar-petriskålar och några stärkelsefrön, som majskärnor. En fjärdedel av kärnorna bör vara extremt färsk, medan ytterligare en fjärdedel bör vara ny torkad. Det tredje kvartalet bör hållas varmt i en vecka för att hjälpa dem att spira, medan det fjärde och sista kvartalet bör torkas och minst ett år gammalt.

För att utföra experimentet skär forskaren upp till 10 frön från varje kategori i hälften och placerar varje typ i sin egen petriskål. Fröna bör vara på 2 cm mellan varandra. Diskerna ska täckas över natten. Nästa morgon tar forskaren bort frön från diskarna och översvämmer dem jod.

Efter att ha sköljt plattorna i kallt vatten kan forskaren se vilka plattor som har blivit lila och vilka plattor som är klara. Lila färger indikerar att amylaset är inaktivt, medan tydliga plattor indikerar att amylaset är närvarande och fungerar. De färska och delvis groddade frönen visar ofta de högsta mängderna amylas, även om vissa torkade och äldre frön fortfarande kan innehålla stora mängder. Amylas-experiment som detta kan behöva upprepas för att få livskraftiga resultat.