Hva er en restauratør?
Restaurateur er det franskinspirerte navnet til eieren av en restaurant. Ordet blir ofte stavet restaurant. Selv om restauratøren anses som mer korrekt, betyr den vanlige bruken av restauranten at den ikke er helt feil, og begge begrepene brukes i den kulinariske verdenen.
Den nye restauratøren er noen med et budsjett, en visjon og en viss tapperhet. Det ble ofte sitert at restauranter hadde en feilprosent på 90% det første året. Faktiske studier på dette finner dette overdrevet, og statistikken for svikt ligger på omtrent 60%. Dette er fortsatt en stor risiko når du går inn i en virksomhet; folk er mer sannsynlig å mislykkes enn å lykkes. Ethvert budsjett i hånden kan være for lengst borte, og enhver visjon for fantastisk mat kan være et mareritt før året slutter. Likevel er det alltid den sjansen for suksess når folk er villige til å risikere investeringen.
Denne skremmende statistikken hindrer ikke folk i å komme inn i feltet som restauratør, og de som eier en restaurant kan komme fra veldig variert bakgrunn. Noen kan være eier på en restaurant med veldig lite engasjement i det. De kan egentlig finansiere andres kreativitet fordi de synes det er en lønnsom bekymring. Noen ganger vil en kjendis bli restauranteier, og hovedtrekket vil være kjendisnavnet som er knyttet til restauranten.
Alternativt kan restauratøren ha jobbet på mange restauranter med ulik kapasitet og føle at de vet hvordan de skal drive en. Noen kommer til denne virksomheten med mye trening, inkludert studier på hotell- og restauranthåndteringsskoler. De kan administrere restauranten aktivt, sørge for å ansette kokker og andre ansatte og planlegge alle aspekter av den. De som har en god følelse av hvordan man kan tilby fantastisk mat og utmerket service kan vise seg å være meget vellykkede.
En annen type restauratør er kokken / eieren. Når kokker begynner å etablere et rykte som lager mat på andres kjøkken, kan de drømme om å ha sin egen plass, der de bare svarer på sin egen visjon om hvordan mat skal skapes. Noen kokker har gjort det veldig bra i denne egenskapen, og navn som Wolfgang Puck, Gordon Ramsay og Emeril Lagasse kan komme til å tenke på. Meget kjente kokker eier kanskje ikke en restaurant, men mange av dem, eller de kan være mindre kjent, men har en fantastisk lokal restaurant.
Selv om det å bruke restauratør ser ut til å innebære bare fancy restauranter, betyr det virkelig enhver restauranteier, enten det er en uavhengig investor, eller en dyktig manager eller kokk. Eieren av den lokale grillgropen er like mye en restauratør som eieren av ti fancy restauranter i store byer. Uansett hvor sofistikert eller enkel menyen og plasseringen, har hver av disse profesjonelle tatt det første steget, risikert investeringen og håpet at de ville være blant de 40% som gjorde det siste året.