Vad är en restauratör?
Restaurateur är det franskinspirerade namnet på ägaren av en restaurang. I stället stavas restaurangen ofta. Även om restauratören anses vara mer korrekt, betyder den vanliga användningen av restaurangören att den inte är helt fel, och båda termerna används i den kulinariska världen.
Den nyskapande restauratören är någon med en budget, en vision och en viss tapperhet. Det brukade ofta citeras att restauranger hade en 90% -fel i sitt första år. Faktiska studier på detta tycker att det är överdrivet och statistiken för misslyckande ligger på cirka 60%. Detta är fortfarande en stor risk när du går in i ett företag; människor är mer benägna att misslyckas än lyckas. Varje budget i handen kan vara långt borta, och varje vision för fantastisk mat kan vara en mardröm innan årets slut. Ändå finns det alltid den chansen att lyckas när människor är villiga att riskera investeringen.
Denna skrämmande statistik hindrar inte människor från att komma in i fältet som restauratör, och de som äger en restaurang kan komma från mycket olika bakgrunder. Någon kan vara ägare i en restaurang med mycket lite engagemang i den. De kan i huvudsak finansiera andras kreativitet eftersom de tycker att det är lönsamt. Ibland kommer en kändis att bli restaurangägare, och det största dragningen är kändisnamnet som är kopplat till restaurangen.
Alternativt kan restauratören ha arbetat på många restauranger med olika kapacitet och känner att de vet hur man driver en. Vissa kommer till den här verksamheten med mycket utbildning, inklusive studier på hotell- och restauranghögskolor. De kan aktivt hantera restaurangen, se till att anställa kockar och andra anställda och planera alla aspekter av den. De som har en bra känsla för att tillhandahålla underbar mat och utmärkt service kan visa sig vara mycket framgångsrika.
En annan typ av restauratör är kocken / ägaren. När kockar börjar skapa ett rykte som lagar mat i andra kök, kan de drömma om att ha sin egen plats, där de bara svarar på sin egen vision om hur mat ska skapas. Vissa kockar har gjort mycket bra i denna kapacitet och namn som Wolfgang Puck, Gordon Ramsay och Emeril Lagasse kan komma att tänka på. Mycket kända kockar kan äga inte en restaurang utan många, eller de kan vara mindre kända men har en fantastisk lokal restaurang.
Medan man använder restauratör verkar bara innebära utsmyckade restauranger, betyder det verkligen alla restaurangägare, oavsett om det är involverade investerare, eller duktig chef eller kock. Ägaren till den lokala grillgropen är lika mycket restauratör som ägaren till tio snygga restauranger i stora städer. Oavsett hur sofistikerad eller enkel menyn och platsen har alla dessa proffs tagit det första steget, riskerat deras investeringar och hoppats att de skulle vara bland de 40% som gjorde det senaste året.