Co to jest restaurator?

Restaurateur to francuska nazwa właściciela restauracji. Słowo to jest często pisane zamiast „restauranteur”. Podczas gdy restaurator jest uważany za bardziej poprawny, powszechne użycie restauratora oznacza, że ​​nie jest to całkowicie niepoprawne, a oba terminy są używane w świecie kulinarnym.

Raczkujący restaurator to ktoś z budżetem, wizją i pewną odwagą. Często cytowano, że restauracje odnotowały 90% odsetek awarii w pierwszym roku. Rzeczywiste badania na ten temat pokazują, że jest to przesadzone, a statystyki niepowodzenia wynoszą około 60%. Jest to nadal duże ryzyko przy wchodzeniu do firmy; ludzie mają większe szanse na porażkę niż na sukces. Każdy budżet w ręku może już minąć, a każda wizja fantastycznego jedzenia może być koszmarem przed końcem pierwszego roku. Jednak zawsze istnieje szansa na sukces, gdy ludzie są gotowi zaryzykować inwestycję.

Te zniechęcające statystyki nie powstrzymują ludzi przed wejściem na boisko jako restaurator, a ci, którzy są właścicielami restauracji, mogą pochodzić z bardzo różnych środowisk. Ktoś może być właścicielem restauracji przy bardzo małym zaangażowaniu w nią. Mogą zasadniczo finansować kreatywność innych, ponieważ uważają to za opłacalne. Czasami celebryta zostaje właścicielem restauracji, a głównym losowaniem będzie nazwa celebryty dołączona do restauracji.

Alternatywnie, restaurator mógł pracować w wielu restauracjach o różnej wydajności i czuć, że wie, jak je prowadzić. Niektórzy przychodzą do tego biznesu z dużą ilością szkoleń, w tym studiów w szkołach zarządzania hotelami i restauracjami. Mogą aktywnie zarządzać restauracją, zatrudniać szefów kuchni i innych pracowników oraz planować wszystkie jej aspekty. Ci, którzy mają świetne wyczucie, jak zapewnić wspaniałe jedzenie i doskonałą obsługę, mogą odnieść sukces.

Innym tego typu restauratorem jest szef kuchni / właściciel. Gdy szefowie kuchni zaczynają zdobywać reputację, gotując w kuchniach innych, mogą marzyć o własnym miejscu, w którym odpowiadają tylko na swoją wizję tego, jak należy przygotowywać jedzenie. Niektórzy szefowie kuchni spisali się bardzo dobrze na tym stanowisku i na myśl przychodzą imiona takie jak Wolfgang Puck, Gordon Ramsay i Emeril Lagasse. Bardzo znani szefowie kuchni mogą posiadać nie jedną restaurację, ale wiele restauracji, lub mogą być mniej znani, ale mają wspaniałą lokalną restaurację.

Podczas gdy korzystanie z restauratora wydaje się sugerować tylko wyszukane restauracje, tak naprawdę oznacza to każdego właściciela restauracji, czy to niezaangażowanego inwestora, czy wykwalifikowanego kierownika lub szefa kuchni. Właściciel miejscowego grilla jest tak samo restauratorem, jak właściciel dziesięciu eleganckich restauracji w dużych miastach. Co więcej, bez względu na to, jak wyrafinowane lub proste menu i lokalizacja, każdy z tych profesjonalistów podjął tę początkową decyzję, zaryzykował swoją inwestycję i miał nadzieję, że znajdzie się wśród 40% osób, które zrobią to w pierwszym roku.