Was ist ein Restaurateur?
Restaurateur ist der französisch inspirierte Name für den Besitzer eines Restaurants. Stattdessen wird das Wort oft restauranteur geschrieben. Obwohl der Gastronomen als korrekter angesehen wird, bedeutet die allgemeine Verwendung des Gastronomen, dass dies nicht völlig falsch ist und beide Begriffe in der kulinarischen Welt verwendet werden.
Der junge Gastronomen ist jemand mit einem Budget, einer Vision und einem gewissen Maß an Mut. Früher wurde häufig zitiert, dass Restaurants im ersten Jahr eine Ausfallrate von 90% hatten. Aktuelle Studien dazu finden dies übertrieben, und die Ausfallstatistik liegt bei ca. 60%. Dies ist immer noch ein großes Risiko, wenn Sie ein Unternehmen gründen. Es ist wahrscheinlicher, dass Menschen scheitern als Erfolg haben. Jedes Budget in der Hand könnte lange weg sein, und jede Vision für fantastisches Essen könnte ein Albtraum sein, bevor das erste Jahr zu Ende geht. Es besteht jedoch immer die Chance auf Erfolg, wenn die Leute bereit sind, die Investition zu riskieren.
Diese entmutigenden Statistiken hindern Menschen nicht daran, als Gastronomen ins Feld zu kommen, und diejenigen, die ein Restaurant besitzen, können unterschiedlichste Hintergründe haben. Jemand könnte Eigentümer eines Restaurants sein, das nur sehr wenig daran beteiligt ist. Sie könnten im Wesentlichen die Kreativität anderer finanzieren, weil sie dies für ein profitables Unternehmen halten. Gelegentlich wird aus einem Prominenten ein Restaurantbesitzer, und die Hauptauslosung ist der Prominenten-Name, der dem Restaurant zugeordnet ist.
Alternativ kann der Gastronomen in zahlreichen Restaurants mit unterschiedlichen Kapazitäten gearbeitet haben und das Gefühl haben, einen zu leiten. Einige kommen mit viel Ausbildung in dieses Geschäft, einschließlich des Studiums an Hotel- und Restaurantfachschulen. Sie können das Restaurant aktiv leiten, Köche und andere Mitarbeiter einstellen und alle Aspekte planen. Diejenigen, die ein gutes Gespür für wundervolles Essen und exzellenten Service haben, können sich als sehr erfolgreich erweisen.
Eine andere Art von Gastronomen ist der Koch / Besitzer. Wenn sich Köche in der Küche anderer einen Namen machen, träumen sie vielleicht davon, einen eigenen Platz zu haben, an dem sie nur auf ihre eigene Vision reagieren, wie Essen zubereitet werden soll. Einige Köche haben sich in dieser Eigenschaft sehr gut geschlagen, und Namen wie Wolfgang Puck, Gordon Ramsay und Emeril Lagasse könnten in den Sinn kommen. Sehr berühmte Köche besitzen vielleicht nicht ein Restaurant, sondern zahlreiche, oder sie sind weniger bekannt, haben aber ein großartiges lokales Restaurant.
Während die Verwendung eines Restaurants nur schicke Restaurants impliziert, ist damit wirklich jeder Restaurantbesitzer gemeint, sei es ein unbeteiligter Investor, ein erfahrener Manager oder Küchenchef. Der Besitzer des örtlichen Grillplatzes ist ebenso Gastronom wie der Besitzer von zehn schicken Restaurants in Großstädten. Unabhängig davon, wie raffiniert oder einfach die Speisekarte und der Standort sind, hat jeder dieser Profis diesen ersten Sprung gewagt, seine Investition riskiert und gehofft, zu den 40% zu gehören, die es im vergangenen Jahr geschafft haben.