Hvordan velger jeg de beste risnudlene?
Risnudler er en stift i asiatisk mat. De er laget av ris som er malt, deretter blandet med vann og dampet før forming. Å vite hvilke risnudler du skal velge kan være vanskelig, men det er noen få enkle ting du må huske på når du handler, og du skal ikke ha noen problemer. Noen ting du må vurdere når du velger risnudler er formen på nudlene, nudleneens kvalitet og om du foretrekker ferske nudler eller ferdigpakkede nudler.
Den viktigste vurderingen er formen på nudelen du trenger for retten du forbereder. For eksempel kan det hende du trenger tynne, spaghetti-lignende nudler eller flate, brede nudler. Noen retter vil vise seg bedre hvis du bruker en bestemt type nudler, men mange oppskrifter vil ikke spesifisere hvilken form som er best. Hvis det er tilfelle, velger du formen du liker mest. Nudler er vanligvis pakket i klar innpakning, slik at du enkelt kan se hvordan de ser ut før du kjøper dem.
Sørg for å velge risnudler.Det er lett å forvirre risnudler og mungbønne nudler-også kalt glassnudler eller cellofannudler-fordi de ser nesten identiske ut, spesielt hvis du handler på et asiatisk marked. Dobbeltsjekk ingredienslisten på pakken for å være sikker på at du har riktig produkt. Mung-bønne nudler smaker ikke bare annerledes, preparatet er også annerledes, og retten din fungerer kanskje ikke hvis du bruker feil nudler.
Når du bestemmer meg for hvilket merke som skal kjøpes, vil produkter som er laget i Asia sannsynligvis være de mest autentiske smakene. Velg disse når det er mulig. Sjekk for utløpsdatoer, og velg pakker som har klar innpakning, slik at du kan være sikker på at nudlene er i god stand. Unngå risnudler som har ødelagte tråder eller ser ut til å være ujevn i tykkelse eller tekstur. De vil ikke koke jevnt, noe som resulterer i at deler av nudelen enten blir overkokt eller underkokt.
thE smakligste alternativ er alltid ferske nudler. Mange asiatiske markeder har nylaget risnudler i en rekke former i den nedkjølte delen. Som fersk pasta koster disse nudlene litt mer, men mange anser dem for å være verdt prisen.
Vær oppmerksom på at tilberedning av ferske risnudler er forskjellig fra matlagte tørkede nudler. De fleste oppskrifter krever at nudlene skal tilberedes før du bruker dem, med mindre du tilbereder suppe. Friske nudler koker i mye kortere tid enn tørkede nudler.