Hva er alfalfa spirer?

alfalfa spirer er de unge skuddene fra alfalfa -planten, spist innen fire til syv dager etter spiring. Sammen med mange andre spirer blir de spist som helsekost og kan bli drysset på smørbrød, blandet med salater eller tilsatt for å røre pommes frites. Siden frøene kan spires i kontrollerte miljøer året rundt, er det ingen spesifikk sesong der de dyrkes. I tillegg til å være tilgjengelig i butikken, er det også mulig å dyrke spirene hjemme med minimalt utstyr.

spirer generelt har en tendens til å være veldig ernæringsmessig rik, fordi de inneholder mye av energien planten trenger for å vokse opp. Alfalfa -spirer er mye i vitamin A, B, C, E og K, sammen med et utvalg av antioksidanter og aminosyrer som canavanin. I tillegg inneholder de stoffer kjent som fytokjemikalier, som ikke er ernæringsmessig nødvendig, men ser ut til å være til fordel for menneskers helse.

Mange mennesker i helsekostfellesskapet har fremsatt en rekke helsepåstanderom alfalfa spirer. Disse påstandene har ennå ikke blitt underbygget, i de fleste tilfeller, fordi det er ufullstendige bevis. Spirene har absolutt ernæringsmessige fordeler, men de er kanskje ikke rartmaten de hevdes å være. Canavanine kan for eksempel faktisk være giftig i store mengder, ifølge studier fra National Institutes of Health.

kommersielt produserte alfalfa -spirer er også blitt identifisert som en kilde til potensiell matbåren sykdom av USAs Food and Drug Administration FDA). Med mindre spirene dyrkes veldig nøye og håndteres godt, kan de bli en grobunn for bakterier. Dette blir spesielt sant når de forlater matbutikken, hvor de kan sitte i kjøleskap i flere dager før de blir spist. Når de dyrkes hjemme, er imidlertid disse spirene vanligvis et sunt tilskudd til kostholdet.

For å vokse alfalfa, kan individer sette enspiseskje (ca. 15 gram) frø spesielt designet for spiring i en bred munnkrukke og hell nok vann i krukken til å dekke frøene. Et ark med osteklut eller annet pustende stoff skal strekkes over toppen av krukken og holdes på plass med et gummibånd, og deretter skal krukken legges i et mørkt skap over natten. Om morgenen skal vannet tappes av og frøene skylles ved å tilsette vann og virvle dem rundt. Etter skylling skal personen tømme frøene igjen og legge dem tilbake i skapet. Denne prosessen bør gjentas tre ganger om dagen til den fjerde dagen, når frøene har begynt å bli spirer. På dette tidspunktet skal individet skylle og tømme frøene som vanlig og deretter utsette dem for sollys. De skal brukes i løpet av tre dager.